??冒菜加盟：一个年入3亿的冒菜连锁品牌是如何做起来的？

??冒菜加盟：一个年入3亿的冒菜连锁品牌是如何做起来的？
2016/7/22 蜀一蜀二原汁冒菜总部

编前语：去年年底，蜀一蜀二总部盘点了一下旗下加盟商的整体销售业绩，这个草根餐饮项目创下了餐饮界的神话——年入3亿，是的，以亿作为计量单位，还是按加盟商提供的数据初步估算而成。

     蜀一蜀二品牌起源

     这个平民餐饮项目成立于2012年，兴起于2013年，火爆在2015年，稳定于2016年间，从成都一家单店发展到目前的500余家加盟门店，蜀一蜀二仅仅靠冒菜单品和口碑就赢得了市场青睐，成为叹为观止的王牌冒菜。

     有史书记载，蜀一蜀二冒菜真正发扬光大与一代女皇武则天有关。史书称：“武则天生于四川，幼年贫困艰难，幸得远亲怜悯，时而以冒菜待之，才得以生存。然其不屈服命运，学之成材，步步为营终成女皇。感恩远亲救济之情，命御厨帮之，以养生为基，美味为态，其名远播，流芳至今。今命之“蜀一蜀二原汁冒菜”。

     至古到今，后刘氏家族后人掌握了这一份冒菜技术，刘氏后人通过不断的改良，将这份冒菜传承至今，成就了如今的四川流行美食-清水冒菜(又名原汁冒菜)。

蜀一蜀二的发展步调

虽然蜀一蜀二如有神助，4年时间，将一个门店复制成了500个门店，业务版图已经覆盖京、冀、浙、川、陕、豫、鄂、湘、皖、琼、辽、鲁等二十余个省、直辖市，加盟门店布局全国40余个城市和地区，目前仍以稳劲的发展势头继续向全国拓展。

     然而2012年的蜀一蜀二原汁冒菜却并非这样，当时原汁冒菜的第三代传承人，也就是蜀一蜀二品牌创始人面临的困境很多：

     有技术。

     祖传多年的清水冒菜，制作工序这一块难不倒刘世贵，如何让冒菜更简化，操作技术更简单，更适合全国性发展，当时单店经营团队通过不断研发已经解决。

     单一门店。

     当时他们可以凭借的只有祖传老店的人气，口碑和口味，如何以味道为绝对资本在餐饮业中立足？

     自己炒料。

     当时经营祖传之店，所供底料都是根据秘制底料配方进行炒制，如果打造成了全国连锁店，如何批量生产底料？秘方还能保密吗？

     资金少。

     一个单店的发展，虽然2012年总店已经实现了日赚5000-6000的营业额，但成立一个公司，成立一个品牌难上加难。

     没有管理连锁品牌的经验。

     一个门店和几百家门店的管理方式绝对不一样，如何能保障全国各地加盟商的发展和存活，这是蜀一蜀二冒菜加盟在成立之前就考虑的问题。

蜀一蜀二让产品自己代言

成立一个冒菜品牌如何才能一炮而红呢？如何让这份原汁健康冒菜发扬光大呢？

原汁清水冒菜是市场第一家，是清水冒菜的开创者。坚持不添加任何化学添加剂，坚持100%一次性用油，坚持使用大骨浓汤，坚持融入中草药保证冒菜好吃不上火。一向以“下里巴人”示人的传统冒菜，在刘世贵手上成为了健康原生态的美食代表。

因为优质所以美味，因为美味所以被青睐，因为受欢迎所以起步顺利。蜀一蜀二品牌成立不过2个月时间就在成都开出2家加盟门店，当时的领导人带领团队亲自帮他们发传单，策划装修风格，完成吸客的目的。

蜀一蜀二虽然研制、经营单店冒菜的时间很长，但是相比其他几个品牌在发展加盟连锁上起步要晚一些，2012年之初，经营者还没有能力在网络上进行过多宣传推广，当某些品牌在百度、搜狗等搜索引擎上每天投入5千元的招商宣传推广费时，蜀一蜀二却坚持将不多的资金用于提高产品的口味和健康程度上。

蜀一蜀二让自己的产品质量为自己代言，为全国创业投资者用实际行动“讲故事”，从2012年仅限成都不到10家的加盟商，到2013年底有了100多家加盟商，2014年突破220家加盟门店数额，2015年年底共计拥有了437家门店，截止今天，2016年6月底，蜀一蜀二共计拥有523家加盟门店(包含加盟商自行开出的分店数量)。

     从成都走向全国其他各省市，从四川发展到珠穆朗玛脚下的甘孜县，从西南的火爆延伸到了东北，东南和西北各区域位置，蜀一蜀二用清水冒出的正宗川味原汁冒菜吸引了全国吃货的目光。

     截止2015年年末，蜀一蜀二虽然在市场中站稳了脚跟，发展成为冒菜品牌的一线品牌时，当某些品牌在百度、搜狗等搜索引擎的招商预算增加到每天上万的时候，蜀一蜀二却将上万的资金投入到微信、头条、QQ、陌陌等平台帮助门店造势，帮助门店吸引客人。

     蜀一蜀二冒菜加盟进行时

     目前，蜀一蜀二已经进驻新疆、内蒙，真正实现全国覆盖；省代理、区代理逐步下放；成都总部的底料研发工厂共计生产量近千万斤；从蜀一蜀二旗下523家门店需要的人员计算，能够解决2000余人的就业问题。