别再用冷水煮饭了！
2016/9/28 特丽洁健康家

    

    

     米饭是家家户户餐桌上都离不开的主食，蒸一锅香喷喷的米饭是主妇们“梦寐以求”的事情。但我们通常都是淘洗大米后加入凉水盖上锅盖，其实这种做法并不是保留营养的最好选择，最好的做法是用开水煮米饭。

     为什么不要用冷水煮饭？

     众所周知，我们家里用的自来水都是经过加氯处理，氯气本身是一种毒性很强的气体，杀菌消毒效果很好，当然自来水中的氯使用量是有严格控制的。不过氯气溶于水后会产生次氯酸、有机氯等余氯物质，它们在水中会保存一段时间，直接用这种水蒸米饭，水中的氯会破坏大米中的维生素B1造成营养损失。

     维生素B1又叫抗脚气病因子，可以构成辅酶，维持体内正常的代谢，促进胃肠道的蠕动。相反如果用开水，氯气可以挥发，能够减少对维生素b1的破坏。

    

     米饭的主要成分是碳水化合物，约占百分之七十五左右，其中大部分是淀粉。用开水做饭，淀粉在水温六十度以上，会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，变得格外有粘性，同时用开水煮米饭，能够缩短烹饪的时间，大米中的营养素，不会因长时间高温加热而破坏，因此建议大家还是选择用开水做米饭。

     当然，这也会带来不少麻烦，因为我们不可能每次都在做饭之前去烧开水。

     鱼和熊掌兼得的方法就是安装一台净水器，将水过滤到直饮标准，这样既不会有余氯破坏维生素B1，又没有烧开水的麻烦。

    

     Cillit德国水丽台下式净水器，滤芯采用优质的载银压缩活性炭棒及0.02微米的超滤膜，通过HACCP国际食品安全标准认证，有效去除水中余氯、异色异味、有机污染物、重金属、细菌及孢子孢囊等，抑菌除菌，并保留水中对人体有益的矿物质和微量元素。

    

    

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