婴儿米粉粉状和片状哪种好？
2015/1/25 健康云婴儿退烧快速问医生

    

     开始添加辅食后的第一选择，也是最佳选择。3岁前的宝宝消化器官尚未发育完善，所以日常应该食用易消化而营养又丰富的食品，米粉易消化吸收，营养又非常全面，是宝宝踏上辅食添加的第一步，而其中又以糙米粉为最佳，它含有比精米、大米粉更丰富天然的营养、膳食纤维，更能满足宝宝的生长发育需要，也可帮助宝宝远离便秘。

    

     那么，现在市面上那么多的婴儿米粉，在性状上就有片状和粉状，哪种更为适合宝宝的生长发育呢？今天我们就和妈妈们来学习一下，为宝宝挑选出最适合的婴儿米粉吧!

     首先，让我们从婴儿米粉的制作工艺看起：婴儿米粉的制作工艺可以分为两种，一种是湿法干燥工艺(又称糊化工艺、辊筒干燥等)，产品以片状米粉为主，通过先泡米、打浆、配料，再用辊筒干燥、粉碎、造片，是目前主流的加工工艺。另一种是膨化干燥法，产品以粉状为主，采用高温高压将大米烘焙、膨化后粉碎成粉状，再干混加入营养素和风味物质。这种加工工艺简单，成本比前者低。

     其次，从营养价值上看，由于这两种婴儿米粉的制作工艺不同，导致了大米在加工制作的过程中，保存下来的营养素也存在差异。

    

     婴儿米粉(片状米粉)由于是泡米、打浆、配料在先，最后才造片，所以它具有以下特点：

     ①、营养素混合分布均匀；

     ②、不易上火；

     ③、复水性好：由于片状米粉密度小，空隙大，冲调时有利于吸水和软化；

     ④、便于保存：由于片状米粉与空气接触的表面积更小，所以可以减少营养物质的流失，也便于保存，能减少储存过程中的氧化现象。

     那么，粉状的婴儿米粉又如何呢？粉状的婴儿米粉由于是先研磨粉碎后再加入营养物质，而且采用的是烘焙、膨化技术，所以它与片状婴儿米粉有很大差别：

     ①、粉末状的婴儿米粉比片状更精致、更细滑；

     ②、不过高压膨化会破坏米粒的结构，高温也容易造成营养素的流失；

     ③、由于粉末状的婴儿米粉是经过烘焙膨化的，所以容易造成内热、上火；

     ④、冲调时容易结团。

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