网络热点丨地方假名吃揭密:重庆没鸡公煲 奥尔良没烤翅
2014/11/27 半岛晨报

     随着人民群众生活水平的稳步提高，大家对于物质文化的需求也越来越高……小编想说的是，社会发展给我们带来不少福利，市场需求已经在资源配置中起到了决定性的作用。比如现在已经不需要出远门，在自己生活的城市，就可以吃到各地美食。

     比如，杭州小笼包、加州牛肉面、重庆鸡公煲、新奥尔良烤翅……什么，你说这些都不是当地“著名小吃”？

     1、重庆鸡公煲

    

     这几年，重庆鸡公煲以迅雷不及掩耳盗铃之势占领了各大高校周边的美食市场。不仅如此，在江浙一带，重庆鸡公煲几乎无人不知无人不晓，大有取代九宫火锅成为重庆最著名的小吃的势头。可是，小编怎么听到传闻说，重庆鸡公煲并非重庆美食，而是因为创始人叫张重庆，所以……不少重庆网友也表示，鸡公煲这玩意儿重庆根!本!就!没!有!

     当地媒体曾经走访重庆本地市民和火锅专家，大家均表示不知道重庆鸡公煲为何物。后来记者联系到了最初创办“重庆鸡公煲”这道菜的重庆某餐饮连锁公司总经理江波。江波表示“鸡公煲起源于上世纪90年代初期，当时是由重庆渝中区一位姓李的师傅创新出来的，综合了火锅鸡、干锅鸡、烧鸡公等多种重庆本地人钟爱的烹饪方式。”而由于重庆鸡公煲不符合重庆人就餐习惯，在重庆压根没流行开来……

    

     2、新奥尔良烤翅

    

     说起新奥尔良，大家第一反应多半是新奥尔良烤翅。其实，这座历史(相对)悠久的美国南方城市，并没有新奥尔良烤翅这一道著名小吃。2013年，还在NBA打球的易建联随小牛队来到新奥尔良打客场比赛，还特意在街边寻找新奥尔良烤翅这道国内鼎鼎有名的小食。显然，最终没有找到。

     其实，新奥尔良人跟湖南人有几分相似，喜食辣味的食物，爱吃米饭。真要说起新奥尔良最大的特产，正如阿联微博所说，是海鲜。那大家吃了这么多年的新奥尔良烤翅又是怎么来的。难道其实是“新+奥尔良+烤翅”，那不是变成法国小吃了？小编查阅了肯德基新奥尔良烤翅2003年上市时的宣传报道，肯德基官方描述称，新奥尔良烤翅选用二节翅(翅尖连翅中)与翅根一起用新奥尔良腌制料腌制，烘烤、速冻、然后经蒸烤箱直接烤制而成。所以，新奥尔良烤翅并非当地特产，而是使用了新奥尔良风味的腌制料。

    

     3、澳门豆捞

    

     冬天是火锅的季节，小编恨不得每天晚上都吃一顿火锅，不管是重庆火锅，还是北京涮羊肉，当然也少不了澳门豆捞。相比起传统重庆火锅红油的爽辣，澳门豆捞汤底清淡，更讲究养生，也会更多搭配海鲜。

     其实，澳门豆捞并非起源于澳门，只是内地人为了潮一把，而起的名字。澳门豆捞的“豆捞”两字，取自“都捞”谐音。广东沿海一地称火锅这种做法，则应该是“打边炉”。而珠三角一带还真有一种甜品叫豆捞，糯米汤圆，内里不加馅，煮熟后佐以花生、砂糖、芝麻捞食，精华在一“捞”字上。此甜品另一个名字大约有人听过——“糖不甩”。所以，澳门真正的特产小吃应该是猪扒包、蛋挞一类。如果真的去了澳门，满大街找豆捞，估计很难找到。

    

     4、杭州小笼包

     杭州小笼包很流行啊，很多地方都有，解决早餐好去处。不过，你看到或者吃到的杭州小笼包也许是这样的：

    

     或者是这样的：

    

     坑爹啊!这分明是发面的小包，不是杭州人吃的那种死面小笼包啊!而且，也不是只有杭州才吃得到这样的皮薄多汁的小笼包，上海、江苏、浙江、江苏乃至江西一带都这么吃。小编感觉在西安吃的贾三包子也是差不多路数(瞎说的，勿怪)。

     杭州小笼包闻名中外，遍布全国。其实一般认为杭州小笼包源自上海南翔，那么问题来了……这个南翔古镇，在上海嘉定区，以传统小吃小笼馒头而闻名。小笼馒头其实就是小笼包，今年8月，南翔小笼馒头制作工艺，还如选了国家非物质文化遗产。所以，师出名门的杭州小笼包，应该是这样的：

    

     5、美国加州牛肉面

    

     据说，每个城市的火车站，都会有至少一家美国加州牛肉面的饭店。小编总是很好奇，大美利坚人民不吃薯条汉堡，改吃面条了？

    

     其实，在美国，牛肉面并不常见。而我们在中国街头看到加州牛肉面大王，一般也是由从美国归来的华侨创立。1985年，在美国从事餐饮业的华侨吴京红回中国创办了第一家“美国加州牛肉面大王”。另一家“李先生加州牛肉面馆”的创办人是美国加州华侨李北祺。他在1972年到1974年间以“牛肉面大王”为号，洛杉矶地区的唐人街、蒙特利公园、阿罕布拉开了3家“牛肉面大王”餐馆，之后在中国开店。

     《北京晨报》曾经质疑过吴京红的“美国加州牛肉面”，认为“美国加州牛肉面”只是借用国外地名，其面条的生产工艺、牛肉制作和香料配置都来自国内。有律师也认为，“美国加州牛肉面”实际上对普通消费者而言，有欺骗嫌疑。

     6、印度飞饼

    

     每次去饭店吃饭，只要同桌中有带孩子的，必点一份印度飞饼。然后小孩子就会很开心的跑去看做飞饼的师傅拿着饼飞来飞去跟表演特技一般。

     有网友表示，去印度玩过几次，都没见到当地有飞饼，或者只吃过一种类似的薄饼，但也没有厨师抓着饼飞来飞去的场景。其实，印度确实有“飞饼”，只不过跟中国吃到的差别很大。据业内人士分析，国内的“印度飞饼”最早由香港或者马来厨师传入，口味上做了较大的改变，由咖喱味改成了水果味为主。飞饼的材料也有不同，国内的飞饼可以做得更软，更薄，所以才会有厨师们夸张的表演，这也有宣传异国特色，吸引眼球的作用。印度的“飞饼”大约是这样的：

    

     (来源：重庆商报 北方网 深圳特区报 北京晨报 重庆晚报 广州日报)

    http://www.duyihua.cn
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