餐馆大厨不外传的『经典麻辣水煮鱼秘方』做法超级简单！
2016/9/9 威海东大妇科

    

    

     周末朋友带我去了一家店，说那家的水煮鱼超级好!!!对于我这么爱辣的人来说，此等美味不可错过!再加上是朋友请客，嘿嘿~~~

     先上图，大家感受一下~

    

     哦吼吼~~反正那顿饭吃的很爽就是了!

     说到水煮鱼，麻辣鲜香，肉质细嫩，我爱吃，不过老出去吃，卫生是个问题!

     所以我也一直在研究能不能用最简单的方法，在家做出美味的水煮鱼呢？答案当然是yes!

     所以，今天小编给大家准备了一套餐馆大厨不外传的水煮鱼秘方，赶快学起来!

    

    

     首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的....

    

     将鱼头、鱼尾切下

    

     去脊骨

    

    

    

    

     将脊骨切成小段

    

     将鱼头从当中劈开

    

     将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断

    

    

    

     开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

    

    

     鱼肉归鱼肉鱼骨头归鱼骨头

    

     备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱

    

     少不了这个，豆瓣酱

    

     绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味

    

     加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时

    

     把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。

    

     用容器盛好

    

     倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了

    

     盛上一半的干辣椒跟花椒待用

    

     然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下

    

     倒入水煮开，放点盐

    

     入鱼骨头，煮10分钟

    

     盛入刚才放豆芽的容器里

    

     然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。

    

     盛入刚才的容器

    

     把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面

    

     烧油，看到冒泡就行了

    

     浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了

    

    

     吼吼，那味道绝了!!!赶紧分享到朋友圈，周末动手试试吧~

    

     诚邀您加入威海东大妇科微信平台，让东大妇科三甲妇科名医们成为您的私人健康专家!(关注本微信即送免费早孕检测一次；原价290元全套妇科体检特价仅需18元)

     【点击下方“阅读原文”，即可与威海东大妇科医院在线专家一对一沟通，免费咨询相关的健康问题!】

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 威海东大妇科 返回首页 返回百拇医药