鸡蛋到底能做出什么花样呢？
2016/9/25 威海东大妇科

    

    1.虎皮卤蛋

    

     食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量

     做法：1)鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。2)煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。3)放入油锅中慢火炸。4)炸至虎皮色时捞出。5)锅内留少许底油，放入冰糖。6)小火熬到起大泡。7)放入炸好的鸡蛋翻炒。8)炒到鸡蛋表皮颜色发红。9)放入以前的老卤。10)加上各种香料。11)盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。

     2.糖醋荷包蛋

    

     食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量

     做法：1)鸡蛋三个准备。2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。3)坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。4)锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。5)倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

     3.水炒鸡蛋

    

     原料：鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适量。

     做法：1.拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。

     2.鸡蛋打入碗内。

     3.葱花放入鸡蛋内。

     4.放入少许料酒，可起到去腥的作用。

     5.用筷子将鸡蛋打散。

     6.锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1。

     7.放入洗好的虾皮。

     8.再放入少许盐，调味;盐不宜放多，因虾皮有咸味。

     9.大火将水烧开，改为中小火。

     10.蛋液倒入烧开的水内。

     11.这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。

     12.会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。

     13.用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。

     14.将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。

     15.鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。

     4.水煮蛋

    

     食材：鸡蛋3个、水适量

     做法：1)准备鸡蛋。2)把鸡蛋刷洗干净。

     3)把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋。

     4)放点盐。5)从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。

     6)把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。

     5.茶叶蛋

    

     食材：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量

     做法：1)将鸡蛋清洗干净。

     2)将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。

     3)等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。

     4)将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。

     5)盖上锅，中火烧开。

     6)转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。

     6.糖心煎蛋

    

     原料：清水一小碗，盐半小勺，鸡蛋一个。

     做法：1、干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。

     2、关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以。

     3、散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀(锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅)。

     4、打入一个鸡蛋，不要翻动。

     5、倒入少许清水(清水可以降温，并产生水蒸气)，这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)。

     6、盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。

    

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