视频｜将军脱袍
2016/8/15 国际美食厨艺联盟

    

    

     隋坡

     北京悠唐皇冠假日酒店行政总厨

     中华优秀厨师

     荣获全国餐饮技能大赛 金奖

     荣获名厨烹饪大赛 第一名

     中国烹饪协会授予 中华金厨奖

     将军脱袍又名子龙脱袍。因鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为"子龙脱袍"。

     鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。因其特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢的同时具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

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