丝瓜居然有消暑降火、抗过敏、降压降脂、抗衰老的作用，你知道吗！
2016/6/22 大庆胃康专科医院
丝瓜，又名天丝瓜、天络瓜、蛮瓜、天罗、绵瓜和布瓜等。丝瓜分为有棱丝瓜和无棱丝瓜两种。上海的香丝瓜、湖南的肉丝瓜、云南的线丝瓜、广东的青皮丝瓜等都是非常有名的品种。丝瓜既可作蔬菜食用又可作药用，丝瓜的药用价值很高，全身都可入药，因此也深受老百姓喜爱。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。丝瓜性甘凉，是夏季消暑降火、清血解毒最佳蔬菜。
丝瓜的营养保健价值
中医认为，丝瓜味甘，具有清热化痰、凉血解毒、通经络、行血脉、利尿、下乳、止血等功效，可治痰喘咳嗽、乳汁不通、热病身热烦渴、疔疮痈肿、肠风痔漏、筋骨酸痛、便血等病症，是一种具有良好保健功效的蔬菜食品。凡口干鼻涸、口臭、牙龈肿胀、浓痰、小便发黄、便秘、痘疮等，多吃丝瓜均有疗效。《陆川本草》认为它有“生津止渴、消暑除烦、治热病口渴、身烦燥热”的功用。《本草纲目》记载：食之除热利肠，治大小便下血，痔漏崩中。《医学入门》说它能“治男女一切恶疮”。
1，蛋白质和氨基酸
丝瓜蛋白质中的氨基酸种类齐全，包括人体必需的大多数氨基酸，这些氨基酸对于调节人体平衡，提高营养成分在体内的吸收，促进生长发育具有重要的作用。赖氨酸具有促进大脑发育，促进脂肪代谢，调节乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化的作用。
2， 脂类
丝瓜中含有的亚麻酸和亚油酸可促进体内脂肪代谢, 降低血液中胆固醇和甘油三酯, 还能升高对人体有益的高密度脂蛋白含量, 具有调节血脂作用, 可有效防止动脉粥样硬化和冠心病。丝瓜中所含有的磷脂,也 可预防动脉粥样硬化的作用。
3，微量元素
丝瓜是典型的低热量高营养食品。微量元素含有丰富的钾、钙、镁、磷、铁、锌，是典型的高钾低钠食品，对于预防高血压以及心脑血管疾病有一定作用!
4 ，维生素
丝瓜含有的尼克酸不仅是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。现代人压力大，烟酸具有维持神经系统健康和脑机能正常运作的功效，对于缓解压力有一定作用。维生素A 对维持正常的视力和正常的骨骼发育有很好的作用。丝瓜含有的营养成分还可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。
5 黄酮类化合物
丝瓜中含有多种黄酮类化合物，丝瓜中的黄酮类具有增强人体免疫力、减少毛细血管的渗透性，改善心绞痛及心脏功能，降低血液中的胆固醇、甘油三酯。丝瓜中还含有丝瓜苦味素、多量的黏液，这些营养成分具有很好的保健功效。
6，丝瓜的其他营养保健价值
(1)健脑美容：丝瓜中B 族维生素含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，丝瓜中含防止皮肤老化的B 族维生素，以及抗氧化的维生素C 等成分，能保护皮肤免受自由基的损伤，抗衰老。
(2)消除斑块，丝瓜中含有的营养成分能使皮肤洁白、细腻，是不可多得的美容佳品，因此丝瓜汁有“美容水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
(3)抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
(4)防癌抗癌:丝瓜中含有干扰素的诱生剂，这种物质能刺激机体产生干扰素，具有抗病毒、防癌抗癌作用。
(5)增强记忆：丝瓜叶中含有的人参皂苷，具有促进记忆获得、巩固和再现的作用。
温馨提示：
1，丝瓜性寒，多食易致泄泻。
2，丝瓜不可生食。
3，丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
清香脆甜，清爽的丝瓜烹饪法
丝瓜的做法1：夜兰花鲜鱿丝瓜汤
食材：丝瓜一根，鲜鱿鱼一条，夜兰花 50克，姜三片。
调料：盐半小匙，鸡粉半小匙，油一大匙，水半碗，淀粉水2大匙(2大匙水加入半匙生淀粉，搅拌均匀即可)。
做法：1、夜兰花洗净，丝瓜去皮，斜刀切长棱条，鲜鱿鱼洗净，去除背面黑紫膜，切麦穗花刀，姜切片血用。2、锅内放入适量的水，煮沸后加入丝瓜和夜兰花焯汤半分钟后捞出，再放入鱿鱼和姜片，焯烫20秒后捞出控水。3、炒锅放入一匙的油，大火加热后放入姜片爆香，然后放入汆烫好的材料，调入盐，水和鸡精，大火煮沸后调入淀粉水收浓稠的汤汁即可。
丝瓜的做法2：扇贝炒丝瓜
材料：扇贝(150g)、丝瓜(250g)、蒜蓉、姜末。
调料：盐一茶匙(5g)、味极鲜酱油一汤匙(15ml)、白糖1/2茶匙(3g)、水淀粉。
做法：1.扇贝处理干净，丝瓜去皮切滚刀块儿。2.锅内放油放入蒜末、姜末煸炒。3.放入丝瓜快炒。4.放入扇贝同炒。5.扇贝炒至收紧状态放入盐、白糖、味极鲜调味。6.放入水淀粉勾芡收汁即可出锅。
丝瓜的做法3：荔枝烩丝瓜
材料：丝瓜一根、西红柿一个、荔枝若干颗、植物油和盐各少许。
做法：1、荔枝去壳去核备用;2、丝瓜去皮切滚刀块，西红柿也切滚马块;3、平底锅放少许油烧热，放入丝瓜稍炒软;4、然后加入西红柿块一同翻炒，加少许盐炒匀;5、丝瓜和西红柿都炒软以后，加入荔枝肉，翻炒几下马上出锅。
补充说明：1、建议用平底锅，放很少的油就可以，盐也要比平时炒菜少;2、放入荔枝肉后，翻炒几下后要迅速出锅，炒久了荔枝味道会怪，色彩也不会好看。
丝瓜的做法4：丝瓜蒸虾球
材料：丝瓜一根，鲜虾8只
调料：生抽，大蒜
做法：1、鲜虾剥去虾壳，去掉虾线洗净，从虾背处平着切开至虾腹，把虾身切透一个洞，再将虾尾从洞中穿过去，做成虾球;2、丝瓜削去外皮，切成约3~4厘米的小段;3、用小刀将瓜瓤挖出一部分，做成丝瓜盅，挖出的瓜瓤做其他菜用;4、把做好的虾球放入丝瓜盅上;5、蒸锅加热，待锅中水开后，将丝瓜虾球的盘子放入，蒸4~5分钟，关火后焖一分钟;6、蒸的同时，把生抽+一半凉开水兑在一起，放入少许蒜末，做成调味汁;7、蒸好后，将调味汁淋在丝瓜盅上即可。
丝瓜的做法5：酿丝瓜
原料：丝瓜、猪肉馅、葱、姜、生抽、花雕酒、白胡椒粉、盐、淀粉
做法步骤：1、猪肉馅加入葱、姜末，剁成肉泥。2、放入生抽、花雕酒、白胡椒粉、盐，顺时针方向搅匀，分次，慢慢倒入清水，使劲搅打上劲。备用。3、丝瓜用刨皮器刨皮，对切。4、切末撒上少许盐，用手抹匀。5、略腌10分钟。6、腌好的丝瓜，切面撒上干淀粉，抹匀。7、将腌渍好的猪肉馅放在丝瓜上，用手抹成半圆形。8、烤箱预热，220度，放入烤15分钟。9、大蒜切末，洒在出炉的丝瓜上即可。
丝瓜的做法6：丝瓜炒蛤蜊
原料：蛤蜊、丝瓜
调料：盐、绍酒、胡椒粉、葱、姜
提示：烹调时盐要尽量最后放，否则丝瓜会变黑，影响美观。
做法：1.花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。2、丝瓜削去外皮，大葱切成细末、姜切小蓉。3、丝瓜切成大片;4.中火烧热锅中的油;5、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊，美味的丝瓜炒蛤蜊就可以出锅了。6、淋入绍酒;7、翻炒片刻，盖盖烧两分钟;8、开盖蛤蜊张开;9、放入丝瓜翻炒一分钟.出锅前撒盐、胡椒粉调味、可以用水淀粉勾个薄芡。
丝瓜的做法7：蒜蓉蒸丝瓜
食材：丝瓜 2根 朝天椒 2根 蒜米 一头 盐 适量 酱油 适量。
做法：1、丝瓜削去外皮切成段。2、蒜切成碎末。3、锅内热油把切好的蒜米放入后炒香放盐和少许生抽，炒香后装好。4、每段丝瓜上都舀上一勺蒜米。5、在每个丝瓜上放一点小朝天椒。6、蒸锅内水开后放入丝瓜蒸8分钟即可。
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