【健康】注意！这些蔬菜没煮熟比砒霜还要毒！转给家里做饭的TA
2016/6/26 广东卫生信息

    

    

    蒲蒲

    

    一说起食物中毒，第一反应就是四季豆没煮熟，不要问我为什么，因为周围好几个人都曾中招，导致小编对四季豆有种深深纠结：它真的很好吃啊!但万万没想到，还有这些面相纯良的蔬菜也暗藏杀机……

     很多人认为生吃蔬菜可以极大程度地保留营养，这是没错的，但是这同时也忽略了蔬菜本身含有的毒素，如果未经过加热煮熟，那么毒素就无法去除，吃进人体自然就会得病，因此吃某些蔬菜一定要煮熟。

     致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

     解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

     致命机理：菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。

     解毒方法：不能生食，必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

     致命机理：新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

     解毒方法：不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。

     致命机理：马齿苋等野菜含有尘土和小虫，可致过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

     解毒方法：马齿苋吃前先用开水焯一下。莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃。

     其实身边还有许多不能生吃的蔬菜，建议大家可以多去了解了解，这样就可以避免自身健康出现异常。

     来源：三九养生

    

    

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