??从今天起,别再只吃白米饭了!
2016/7/13 中医养生
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小健说:
很多中老年朋友都觉得,养生用保健品或者中药的方法,效果才更显著,其实药补不如食补。五谷为养生之本,生命之源,是中老年朋友不错的选择。 从今天起,别再只吃白米饭了,多加点五谷吧!
《黄帝内经》提出“五谷为养”,即“五谷”是饮食与养生的根本。大家都知道,五谷杂粮比加工后的细粮要营养得多。中医则有五谷养五脏的说法。
由于地区的差异,五谷有很多种不同的说法,但黑豆、大米、小米、小麦、高粱这五谷在老百姓的餐桌上最为常见,常食让你越来越年轻。
黑豆
纯天然的补肾丸
豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能开始,要想祛病延年、防老抗衰、增强活力,必须重视补肾。而黑豆就是纯天然的“补肾丸”。
黑豆紫米粥
功效:健肾、益气、补虚。
材料:紫米75 克,黑豆50 克。
调料:白糖5 克。
做法:
1 黑豆、紫米洗净,浸泡四小时。
2 锅置火上,加适量清水,用大火烧开,加紫米、黑豆煮沸,转小火煮一小时至熟, 撒上白糖拌匀。
大米汤
滋补润肺的参汤
大米汤又叫米油,是用上等大米熬稀饭或做干饭时,凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平,能滋阴长力,有很好的补养作用。清代名医王士雄在其著作《随息居饮食谱》中说:“贫人患虚症,以浓米汤代参汤,每收奇迹。”就是说,贫民百姓吃不起人参,江南人是用米汤当参汤,每每有奇效。
大米汤
食材:大米、水;可选适量
步骤:
1、依据人数和饭量将大米放入小锅,加入清水,米铺平,水面超过米面3公分左右;大米和水的比例是1:3.
2、大火煮沸,可以加盖,要经常开盖,否则沸水会溢出(时长4分钟左右、视水量米量而定);
3、待水沸后,转入小火,火苗长在1公分以内,可以加盖,也可以开盖,加盖时需有人看守,需偶尔开盖,防止米汤溢出,10分钟左右品尝是否煮熟;
4、煮熟后,关火。
小米
健脾养胃之佳品
小米的功效,正如李时珍在《本草纲目》所说:“治反胃热痢,补虚损,开肠胃”。实际上,无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关,所以小米最主要的功效,就是补脾胃。
我们通常说甘味入脾,黄色入脾,从五色上来讲,小米是黄色的,从味觉上来讲,小米味甘而咸,因此中医说小米能“和胃温中”。
小米粥
小米粥不能太稀薄。想要煮出一锅好粥,也有很多技巧。
1、煮粥时,锅中要放足量水,尽量不要中途加水。
2、先把水烧开,然后放入洗净后的小米,煮沸。
3、刚下米时,要随时搅一下锅,防止糊底,否则煮好的粥不是有糊味儿就是点儿苦味儿,都不好吃。
4、然后,转成小火,用文火熬,文火熬时,尽量少揭锅盖。
5、熬的时间一定要够,至少也要半个小时以上,当所有的小米都爆开,汤变粘稠,即可关火。
小麦
养心安神
《本草拾遗》中提到:“小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,强气力。”小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。中医认为它能养心安神、除烦去燥,最适合有心血管疾病的人适宜食用。
小麦粥
材料:小麦米200克。
做法:
1、将小麦米洗干净;
2、锅置火上,加入适量的水,将洗好的小麦米放入锅中;
3、将两者一起熬制成粥,即可食用。
高粱
健康粗粮
高粱中还含有较多的纤维素,能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘,对降低血糖十分有利,对于需要控糖、降糖的人来说,高梁米是难得的健康粗粮。高粱是我国酿酒的重要原料,但也是杂粮中食疗补肝的不二之选。
高粱红枣豆浆
食材:高粱米20g、红枣20g、黄豆20g
做法:
1.将黄豆提前浸泡10小时,捞出洗净,备用;高粱米淘洗干净,用清水泡2小时;红枣洗净去核,切成碎片。
2.将泡好的黄豆、高粱米、红枣放入豆浆机中,按下五谷豆浆键,十几分钟即成。
功效:此豆浆可以健脾养胃,有效提高机体免疫力。
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