德国顶级名庄经典黑皮诺干红，每瓶低至 279 元
2016/6/28 红酒百科全书
德国的雷司令(Riesling)葡萄酒称霸天下，但你可知德国的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒也位于高品质红葡萄酒之列？黑皮诺在德国被称为 Spatburgunder，在公元 884 年，德国就开始了种植该品种。德国与勃艮第(Bourgogne)一样，都属于凉爽的大陆性气候，不过位置更北，很适合种植黑皮诺。
目前，德国黑皮诺的产量位居世界第三，仅次于法国和美国，品质也非常出色，多次让全球惊艳：
2008 年，一款德国黑皮诺力压大片国际同行，一举夺下国际权威葡萄酒杂志 Decanter 的国际黑皮诺金奖。三年后，另一款德国黑皮诺斩获同一个奖项。
2011 年，伦敦举办了一场世界级黑皮诺品鉴会，囊括不少勃艮第、新西兰和加州大咖，最终德国黑皮诺霸占了 Top 10 中的 7 个席位。
2016 年 3 月，Decanter 举办了一场大型的黑皮诺盲品会，除勃艮第以外，世界上共 80 多款酒参选，其中不乏来自澳洲、新西兰、南非和美国的知名酒庄。最后又是一款德国黑皮诺力压群雄，荣膺“除勃艮第以外，世界上最好的黑皮诺”。
不仅如此，一些勃艮第酿酒师也对德国黑皮诺赞颂有加。罗曼尼?康帝(DRC)的联合庄主 Aubert de Villaine 就曾慷慨的说：“我品尝过一些德国黑皮诺，它们有些真的非常棒。黑皮诺的一个伟大之处在于，它虽然跟勃艮第结了婚，却也可以跟其它产区做情人。”
看来，德国黑皮诺乃大势所趋啊!今天，红酒百科全书特推出德国顶级名庄黑皮诺葡萄酒：2012 年雷布霍兹酒庄经典黑皮诺干红，1 瓶 319 元，6 瓶 1,679 元，每瓶低至 279 元，限售 84 瓶，售完即止，顺丰包邮!请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入微店抢购!
2012 年雷布霍兹酒庄经典黑皮诺干红(Okonomierat Rebholz Spatburgunder “Tradition” Trocken 2012)是怎样炼成的？
1、雷布霍兹酒庄：德国顶级葡萄酒庄联盟 VDP 成员
雷布霍兹酒庄(Okonomierat Rebholz)是德国顶级葡萄酒庄联盟 VDP 成员之一。VDP 由德国最好的酿酒商自发组成，加入 VDP 的条件十分苛刻，其要求远高于德国官方法定标准的严格要求，所有酒庄成员需经过严格考核标准，且定期接收审核，从而保证其葡萄酒有着卓越品质。标准如下：
拥有优异的葡萄园，且至少种植 80% 的传统葡萄品种(通常是雷司令和皮诺家族葡萄)；
葡萄生产量要低于 7,500 公升/公顷;
葡萄栽培可持续化，且不能破坏生态环境，与自然和谐相处；
葡萄采摘后要手工筛选；
采用传统酿造工艺；
拥有酒窖设备和酿酒的所有权；
葡萄园的栽培和酒窖酿造都要受到监控。
目前德国只有 3% 的酒庄符合标准入选，且基本上都有百年历史。这些酒庄葡萄酒产量仅为德国葡萄酒总量的 2%，但销售额却占到总额的 12%。可以说，VDP 葡萄酒代表着德国葡萄酒的最高水平，所以购买德国酒时记得认准 VDP 的这只雄鹰标志。雷布霍兹酒庄(Okonomierat Rebholz)于 1991 年加入 VDP，成为其中一员，由此可见起不俗的实力和在德国至高的地位。
2、雷布霍兹酒庄：德国十大名庄之一，德国总理也是该酒庄的超级粉丝
雷布霍兹家族的历史可以追溯至 16 世纪，但真正开始集中酿酒是近三代以来的事。目前，酒庄由汉斯约?雷布霍兹(Hansjorg Rebholz)负责经营，不过从他的祖父那代起，酒庄就开始生产高品质的天然干型葡萄酒，这些酒绝对不加糖，风味天然纯正。另外，雷布霍兹酒庄被誉为德国十大名庄之一，德国总理默克尔女士也非常喜欢该酒庄，每年她都在这家酒庄买酒送给各国政要，足见该酒庄葡萄酒品质的高端和档次。
酒庄始终遵循酿造纯天然葡萄酒的古老传统。有酒评家这样说到：“对于汉斯约?雷布霍兹来说，尊重自然是一切事物的来源，这样才能赋予葡萄酒个性”，这从酒庄采用有机种植方式也可见一斑。雷布霍兹家族三代人都致力于为各种葡萄品种找到最合适的土壤类型，并且努力维护这些土地。从 2005 年开始所有种植地块都参照生态指标管理，并摒弃了除草剂、除菌剂和合成肥料的使用，取而代之的是天然的土地工作和天然肥料，以及自然方式的树形管理。2008 年，酒庄葡萄园获得了有机认证。
3、黑皮诺：世界上最高贵的红葡萄品种
此酒采用 100% 黑皮诺酿造。在所有的葡萄品种中，如果说赤霞珠(Cabernet Sauvignon)像霸道总裁一样男友力 Max，那最有女朋友属性的绝对是黑皮诺!虽然它像女朋友一样难伺候(容易感染霉菌导致腐烂，抗病性较弱，对生长环境的气候、土壤和降雨量都有着严格的要求)，但它娇弱迷人的风格也很吸引人。再者说，在国际权威比价网站 WS 统计的世界 10 大最贵葡萄酒中，有 5 款酒都是采用黑皮诺葡萄酿造的，这高贵的血统怕是在整个葡萄酒界也难以匹敌。黑皮诺早熟且果皮较薄，喜欢冷凉气候产区，德国的法尔兹就是其经典产区之一。
4、法尔兹：德国最知名的黑皮诺葡萄酒产区
此酒产自德国法尔兹(Pfalz)。法尔兹北靠莱茵黑森(Rheinhessen)，西南毗邻法国，面积居德国葡萄酒产区中的第二，仅次于莱茵黑森。法尔兹为拉丁语 palatium 的派生词，意为“宫殿”，因古罗马皇帝奥古斯都在此建行宫而得名。公元 1 世纪时，罗马人就把葡萄栽培和酿造技术带到了这里。德国的黑皮诺主要种植在法尔兹、巴登(Baden)等几个产区，其中法尔兹是德国黑皮诺葡萄酒最知名的产区。
得益于山脉的保护，法尔兹属大陆性气候，相较德国其它产区，这里要温暖一些，阳光充裕，少有晚霜和冬霜危害，有利于葡萄的健康成长。土壤类型丰富，有白垩土、黏土、有色砂岩、沙土等。受橡木桶和产区土壤影响，法尔兹黑皮诺葡萄酒经常带有类似肉桂的怡人香料气息，同时酒体较饱满，风味浓郁。如今，法尔兹黑皮诺已经成为德国葡萄酒一大经典风格，在国内外都备受好评，所以，喜爱黑皮诺的酒友不妨一试。
5、“经典”源于传统酿造：葡萄全手工采摘，法式橡木桶陈酿 20 个月
葡萄全手工采摘，在酒庄精心挑拣后破皮去梗，带皮浸渍 1 个星期。浸渍完毕后，开始低温酒精发酵。之后，苹果酸乳酸发酵也接连完成，4 周后去除葡萄酒中的果皮和果渣，葡萄酒进入法式橡木桶陈酿 20 个月。一个橡木桶的花销非常大，可见酒庄在酿酒时不仅用心，也舍得花钱。长时间的浸渍为葡萄酒带来更为浓郁饱满的口感，而 20 个月的橡木桶陈酿更使得葡萄酒具有了稳定的颜色和结构，单宁变得顺滑，复杂度提升，进而葡萄酒能在装瓶后长久地陈年，发展出更复杂迷人的风味。
6、红酒百科全书全体编辑品评
此酒呈宝石红，香气复杂，除了迷人的樱桃、草莓、蔓越橘等红色水果味，还混合了丁香、肉桂等香料味和培根、烟草等咸味，层次多变。此酒风味的强烈、深厚和浓缩在口腔中完美展现出来，草本、烟草和水果味相互交融，酒体中等，单宁柔滑，酸度可口，结构均衡，余韵持久美妙。现在饮用，它是一款令人惊艳的黑皮诺，窖藏数年后饮用，它又是另一番绝美模样!
7、与勃艮第风格不同的德国优质黑皮诺，葡萄酒爱好者之选
由于浸渍时间较长，与一些黑皮诺葡萄酒相比，此酒更为重口，但仍保留了新鲜多汁的口感和优雅的风格。或许你已经习惯了勃艮第的黑皮诺，偶尔换个口味也不错哦。特别是作为一个博爱的葡萄酒爱好者，怎能错过这样风格独特的黑皮诺葡萄酒？带上一瓶和酒友分享，你的格调和品位肯定能蹭蹭上涨了。
8、酒标简洁独特，设计感十足，富有收藏价值!
没喝之前，对一瓶酒最初的印象就是它的外观了。此酒的瓶型比勃艮第瓶稍微窄一些，酒标独树一帜，白底中间是一串红色的葡萄，葡萄中间还有一个代表酒庄的字母“R”。而酒庄名、品种、葡萄酒类型、年份、产区等信息全用的黑色手写字体!不仅简洁大方，也显示出酒庄对葡萄酒用心良苦的酿造和包装，很值得收藏。
9、2012 年雷布霍兹酒庄经典黑皮诺干红基本信息
葡萄品种：黑皮诺
产地：德国法尔兹
类型：干红
年份：2012
酒精度：13.5%
适饮期：现在，也可继续窖藏数年
醒酒时间：1 小时
侍酒温度：12 至 15℃
规格：750mL/瓶，12 瓶/纸箱，竖放
配餐：菌类、火腿、烟熏三文鱼
官网：http://www.oekonomierat-rebholz.com
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