【名品】法拉利：意大利排名第一的起泡酒，限售 39 瓶
2016/6/29 红酒百科全书

     知道很多人都是看到标题中“法拉利”三个大字点进来的。说到法拉利(Ferrari)，你可能会想到下图这激动人心的红色诱惑。

    

     心潮澎湃了吧？但是不是又有点小小的失落感？没关系，咱虽不一定开得起动辄几百万软妹币的意大利法拉利跑车，但与其同名的法拉利起泡酒(Ferrari)还是可以小酌几杯的。和法拉利跑车位列跑车金字塔顶端一样，法拉利起泡酒也位列起泡酒金字塔的顶端。法拉利起泡酒：

     是众所周知的“意大利第一起泡酒”。

     被意大利最权威的葡萄酒书籍《意大利年鉴》(Vini d’Italia)评为“2012 意大利杰出生产商”，与意大利知名红葡萄酒西施佳雅(Sassicaia)并列。

     多款起泡酒多次获得《意大利葡萄酒年鉴》“三杯奖”，如法拉利黑珍珠特干起泡酒(Ferrari Trento Extra Brut Perle Nero)。“三杯奖”是意大利葡萄酒的最高荣耀，每年整个意大利仅有 300 多款葡萄酒可以获得“三杯奖”荣誉称号，仅占品评酒款总数的 0.08%。此酒还获得“意大利最佳起泡酒”称号，并获得 9 枚金牌。

     在 2015 年伦敦举行的世界香槟与起泡酒大赛中，被评为“2015 年年度起泡酒生产商”(Sparkling Wine Producer of the Year 2015)，香槟都弱爆了!

    

     世界香槟与起泡酒大赛颁奖现场

     被世界知名葡萄酒杂志《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)评为“欧洲年度酒庄”(European Winery of the Year)。

     是在意大利里纳勒宫举行的、庆祝意大利统一 150 周年仪式上的官方指定用酒。

     曾出现在奥斯卡颁奖礼、威尼斯电影节、翠贝卡电影节和米兰世博会上。

     曾赞助“世界 50 大顶级餐厅”比赛，也是世界顶级餐厅的合作伙伴。

    

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     想更深入了解法拉利干型起泡酒(Ferrari Brut)？请看下文。

     1、法拉利：意大利第一起泡酒生产商

     法拉利酒庄的光荣称号在上文已经讲了，现在来说说它的历史。法拉利是意大利特伦托产区(Trento)最著名的酒庄。法拉利酒庄的创始人是朱利奥?法拉利(Giulio Ferrari)，他一直梦想着酿造出意大利最有名、且能跟法国香槟匹配的顶级起泡酒。1902 年，法拉利先生从一名手艺精湛的酿酒师转变为法拉利酒庄的创始人，并成为意大利大规模种植霞多丽(Chardonnay)葡萄的第一人。之后经过三代人的努力，成功地把酒庄推向了世界，发展到巅峰。今日的法拉利酒庄早已赢得了来自世界各地的认可，是意大利第一起泡酒生产商。

    

     法拉利家族

     2、特伦托：意大利最知名的起泡酒产区之一

     此酒产自特伦托产区，该产区是意大利最靠北的葡萄酒产区，主要由两个自治省特伦托(Trentino)和上阿迪杰(Alto Adige)构成。由于位于意大利最北部，因此寒凉的气候无不使其葡萄的成熟环境接近香槟产区。特伦托产区白天温暖，夜间凉爽，较大的昼夜温差赋予葡萄更高的品质以及多重的风味与香气。在特伦托，人们采用经典的香槟葡萄品种——黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽酿造起泡酒，并采用传统瓶中二次发酵法酿制，其起泡酒的品质可以与香槟媲美，是意大利最知名的起泡酒产区之一。

     3、采用 100% 霞多丽酿制而成

     霞多丽是酿制香槟最主要的白葡萄，法拉利先生是意大利大规模种植霞多丽的第一人。因此，没人比法拉利酒庄更加了解如何用霞多丽酿造出色的起泡酒了。此酒采用 100% 霞多丽白葡萄酿制而成，霞多丽一般酸度较高，这有利于其在漫长的“生命”中保持葡萄酒的架构。霞多丽花香迷人，充满柑橘味，矿物味四溢，口感清新细腻，加上与活泼的小气泡们相处之后，多了一份年轻的奔放。如果你从一瓶起泡酒中品到优雅，清新和圆满的话，这些大多数都是霞多丽葡萄带给你的，它象征着优雅、清新、得体和纯洁。

    

     4、意大利第一款采用传统方法酿造的 DOC 起泡酒，24 个月成熟期

     法拉利干型起泡酒是意大利第一款采用传统方式酿造的 DOC 起泡酒。酿酒葡萄皆由手工采摘，采收后马上压榨成葡萄汁进行第一次发酵，这是静态的干型葡萄酒，然后再进行调配，再加入糖和酵母，在封闭的瓶子中进行第二次酒精发酵，发酵过程产生的二氧化碳被密封在瓶中，这是开瓶后气泡的来源。酒液与酒渣的接触会使口感更加复杂，酵母香由此而来。之后酒液与酵母在瓶中陈年 24 个月，这是起泡酒复杂风味与香气的主要来源(普通香槟也只有 15 个月，由此可看出酒庄的用心)。

     二次发酵后死去的酵母慢慢地积累在瓶壁上，很难移除到瓶子外面，这时要进行摇瓶除渣。除渣后，瓶中酒液减少，需要添加由蔗糖与葡萄酒调配而成的“调配液”进行补液，这个步骤在很大程度上决定了起泡酒的类型和风格，最后装瓶。

     看完以上酿造工艺，你会发现法拉利干型起泡酒是按照传统方法——瓶中二次发酵酿制的，这是起泡酒中工艺最复杂、最耗时和最费力的酿造方法，当然这样酿出来的起泡酒品质卓越。

    

     5、红酒百科全书全体工作人员海边游玩用酒

     悄悄告诉你，上周周末，红酒百科全书全体工作人员去海边游玩时喝的就是这款酒哦!在出海回来后，配上海鲜，吹着海风，吹着牛皮，简直飘飘欲仙了……经亲测，此酒呈柠檬黄色，细腻的气泡从杯底缓缓升起，源源不断，至少可以持续十多分钟。入口后，气泡带来的收敛感，既爽脆又刺激。此酒骨架明晰，带有清爽雅致的青苹果和小野花的风味，还带有精致的烤面包味，这为起泡酒增添了复杂感，口感干净清爽，和谐圆润，十分平衡。

    

     6、独特的起泡酒瓶和蘑菇木塞，时尚的包装设计

     由于起泡酒瓶内有气泡，因此酒瓶要承受气体压力，酒瓶和酒塞都需经过特殊设计。此酒瓶身较粗，瓶底较厚，蘑菇式的木塞被细金属线捆绑在瓶口处，以达到最完美的密封效果，最后用黑色的锡箔纸封口，配上深绿色的酒瓶和白色的酒标，大气又时尚。聚会带上一瓶，与其它葡萄酒放在一起，倍儿显眼。

    

     7、百搭酒：出游、生日派对、庆功宴、晚宴都用得上

     (1)组织外出活动，需要几瓶起泡酒来调动气氛；

     (2)女票或者男票的生日派对怎能少了起泡酒的狂欢；

     (3)一顿正式的晚宴，起泡酒是开胃酒首选；

     (4)升职加薪了，来几瓶起泡酒嗨起来；

     (5)东哥为庆祝京东上市也是用起泡酒庆功的哟……

     8、法拉利干型起泡酒基本信息

     葡萄品种：霞多丽

     产地：意大利特伦托

     类型：干型起泡酒

     年份：无年份

     酒精度：12.5%

     适饮期：现在，也可继续窖藏数年

     醒酒时间：开瓶即饮

     侍酒温度：7 至 9℃

     规格：750mL/瓶，6 瓶/纸箱，竖放

     配餐：开胃酒、三文鱼、扇贝

     官网：http://www.ferraritrento.it

     9、温馨提示，起泡酒开瓶需谨慎，以下开瓶方式可供参考

     起泡酒无需使用酒刀开瓶，比较方便。但需要注意的是，由于瓶内压强高，起泡酒开瓶方式与静止葡萄酒有所差别。不知道起泡酒开瓶的童鞋可参考以下视频，以防止瓶塞冲出，重伤器物或他人。

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