一篇微信带你了解全球最难懂的麝香葡萄
2016/10/3 红酒百科全书
麝香(Muscat)通常都带有浓郁的玫瑰花瓣、水蜜桃和蜂蜜等香味，也号称是全球最香的葡萄品种之一，酿造而成的葡萄酒非常受消费者喜欢。但同时麝香的品种繁多，消费者难以搞懂，因此也被称为“全球最难懂的葡萄品种”。今天就来详解麝香葡萄，让你轻松购买葡萄酒。
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虽然麝香的成员较多，但最知名的莫过于小粒麝香、亚历山大麝香和奥托奈麝香(Muscat Ottonel)这 3 种。由于这 3 种葡萄品种的植物学特性、葡萄酒特点及栽培区域都有所不同，接下来将分开单独介绍。
从上述的麝香遗传关系图上可以看出，小粒麝香是亚历山大麝香、黄麝香(Moscato Giallo)和阿利蒂科(Aleatico)等 6 种麝香的亲本，是麝香家族中最重要的葡萄品种。
小粒麝香既可酿造成干型葡萄酒、甜型葡萄酒，还可酿造成加强型葡萄酒，整体上葡萄酒风味最为浓缩，带有浓郁的玫瑰花瓣、橙花、水蜜桃、香瓜和香料等香气，是全世界最醇香的葡萄酒之一。由于葡萄酒品质优异，因此在很多国家都有种植，但可惜的是由于容易感染疾病，小粒麝香的种植面积并不能像霞多丽(Chadonnay)这么广泛。
① 朗格多克鲁西荣出产的小粒麝香天然甜酒主要有：芳蒂娜麝香(Muscat de Frontignan)、圣让密内瓦麝香(Muscat de Saine-Jean-de-Minervois)、卢奈尔麝香(Muscat de Lunel)和米哈瓦麝香(Muscat de Mireval)等。
知名酒庄：塔杰纳酒庄(Domaine du Traginer)等。
② 科西嘉岛：小粒麝香葡萄在科西嘉岛也有广泛种植，其种植面积为 230 公顷左右，也经常被酿造成天然甜酒，品质同样较为优异。同时，小粒麝香也经常与维蒙蒂诺(Vermentino)品种混酿成干白葡萄酒。
③ 阿尔萨斯：小粒麝香是阿尔萨斯(Alsace)产区的 4 大贵腐葡萄品种之一，常被用来酿造成品质优异的干白、迟摘酒(Vendage Tardive)以及贵腐酒，品质突出，花香果香浓郁，深受消费者的喜爱。
知名酒庄：温巴赫酒庄(Domaine Weinbach)、辛特-鸿布列什酒庄(Domaine Zind-Humbrecht)和婷芭克世家(Maison Trimbach)等。
(2)意大利
小粒麝香在意大利的种植面积为 13,280 公顷左右，主要集中在阿斯蒂(Asti)和皮埃蒙特(Piemonte)等产区。
① 阿斯蒂：小粒麝香通常被用来酿造成甜型的 Asti DOCG 和 Moscato d’Asti DOCG 这 2 种起泡酒，其中 Moscato d’Asti 起泡酒的品质更为优秀，起泡多，气泡轻柔，有怡人的甜味，酒精度低，至多 5.5% abv。莫斯卡托甜白带有浓郁的水蜜桃果香，与曲奇、奶油蛋糕等甜品能非常完美搭配，是全球最受欢迎的甜起泡酒之一。
知名酒庄：莎偌可(Paolo Saracco )、迈克基阿罗酒庄(Michelle Chiarlo)和波吉奥(Castello del Poggio)等。
② 皮埃蒙特：小粒麝香在皮埃蒙特(Piemonte)的种植面积为 10,300 公顷左右，常被酿造成起泡酒。在瓦莱塔奥斯塔(Valle d’Aosta)子产区，小粒麝香还被酿造成甜型的 Passito 甜酒。
③ 意大利南部：小粒麝香通常被酿造成风干型的 Passito 甜酒，酒体饱满厚重，陈年潜力巨大，可陈年数十年。
④ 蒙塔尔奇诺：小粒麝香还单独酿造成 Moscadello DOC 葡萄酒，其既可为干型、晚采收甜酒，也可为起泡酒。
(3)西班牙
小粒麝香在西班牙的称谓是“Moscatel de Grano Menudo”，种植面积为 710 公顷左右，主要集中在纳瓦拉(Navarra)和加泰罗尼亚(Catalunya)等产区，主要酿造成普通的干白或甜白葡萄酒。西班牙种植量最大的还是亚历山大麝香葡萄品种。
(4)葡萄牙
小粒麝香在葡萄牙的种植面积为 690 公顷左右，主要种植在杜罗(Douro)河岸，主要用来酿造成白波特酒(White Port)。其中有种小粒麝香“Moscatel Galego Roxo”果皮是紫红色，经常被用来酿造成加强型的甜酒。
知名酒庄有：柏卡酒庄(Bacalhoa Vinhos)和芳塞卡酒庄(Jose Maria da Fonseca)等。
(5)德国
小粒麝香在德国的称谓是“Gelber Muskateller”，从 12 世纪就有种植，但随着雷司令等葡萄品种的发展，小粒麝香渐渐被遗忘，如今只有 170 公顷的种植面积，主要分布在巴登(Baden)和法尔兹(Pfalz)等产区。小粒麝香主要被酿造成香气浓郁、酒体轻盈的干白葡萄酒。
知名酒庄：卡托尔酒庄(Muller Catoir)等。
(6)奥地利
小粒麝香的种植面积从 1999 年的 143 公顷增长到 2007 年的 422 公顷。在南施泰尔马克(Sudsteiermark)产区，小粒麝香主要被酿造成香气浓郁、酒体轻盈的干白葡萄酒；在布尔根兰(Burgenland)产区，小粒麝香主要被酿造成优异的甜白葡萄酒。
(7)瑞士
小粒麝香的种植面积为 49 公顷，分布在瓦莱州(Valais)，主要酿造成单一品种葡萄酒。
(8)斯洛文尼亚
小粒麝香在斯洛文尼亚的种植面积为 400 公顷左右，主要分布在斯塔耶斯卡(Stajerska Slovenija)产区，主要酿造成颜色深厚、香气浓郁及酒体柔滑的干白葡萄酒，但陈年潜力较低，需在年轻的时候被饮用。在一些不好的年份，小粒麝香葡萄酒通常酒体较轻，品质较一般。
(9)匈牙利
小粒麝香在匈牙利的称谓是“Sarga Muskotaly”，意思为黄色麝香，其具有深厚黄色的果皮。小粒麝香的种植面积为 650 公顷左右，主要集中在托卡伊(Tokaj)产区，可被酿造成优异的甜白葡萄酒，类似托卡伊葡萄酒。同时小粒麝香在匈牙利也被酿造香气清新浓郁的干白葡萄酒。
知名酒庄：嘉露丝酒庄(Janos Arvay)、泽尔坦酒庄(Zoltan Demeter)和御苑托开酒庄(Kiralyudvar)等。
(10)希腊
小粒麝香是希腊非常著名的葡萄品种，通常被酿造成甜酒。在希腊北部的伯罗奔尼撒(Peloponnisos)产区，更是酿造成单品种的小粒麝香甜酒。其中希腊最有名的小粒麝香葡萄酒要属萨摩斯(Samos)，其葡萄原料通常种植在海拔 800 米高的斜坡上，有时到 11 月或 12 月份才采收，可酿造成干型、晚收甜型，也可酿造成利口酒。此外，小粒麝香还被酿造成风干型甜酒，且经过数个月的橡木桶陈酿，品质较为优异。
(11)东欧
小粒麝香在东欧的种植面积较少，其中乌克兰的种植面积最高，达 670 公顷；土耳其的种植面积为 130 公顷左右；在罗马尼亚、塞尔维亚、保加利亚和俄罗斯等国家有少量种植。
(12)美国
小粒麝香是美国非常重要的麝香品种，种植面积为 770 公顷左右，主要集中在圣华金河谷(San Joaquin Valley)等产区。小粒麝香在当地被称为“Muscat Frontignan”或“Muscat Canelli”，通常也被酿造成甜白。此外，小粒麝香在华盛顿州也有种植，栽培面积达 72 公顷。
(13)美洲其他国家
小粒麝香在美洲其他国家也有少量种植，如阿根廷、智利和乌拉圭等，但面积较小，品质并不出众。
(14)澳大利亚
小粒麝香在澳大利亚的种植面积约为 260 公顷，主要分布在维多利亚州的路斯格兰(Rutherglen)产区。在该产区，小粒麝香常被酿造成路斯格兰麝香甜酒(Rutherglen Muscat)和托佩克(Topaque)，其都属于加强型甜酒，经过长时间的陈酿，带有明显的琥珀色或茶色，常带有葡萄干、玫瑰花和蜂蜜的风味。
知名酒庄：钱伯斯酒庄(Chambers)、莫里斯酒庄(Morris)和沙普酒庄(Seppeltsfield)等。
(15)新西兰
小粒麝香在新西兰的种植面积为 135 公顷左右，通常被酿造成清爽细腻的干白或甜蜜动人的甜白，品质并不如长相思葡萄酒出众。
(16)南非
小粒麝香在南非的种植面积为 670 公顷左右，是康斯坦提亚(Constantia)产区最重要的甜酒酿造原料之一，早在 18 世纪就开始有种植。南非最知名的甜酒要属迟摘酒(Vin de Constance)，用 100% 的小粒麝香酿造而成，品质优异。同时，小粒麝香还在罗贝尔森(Robertson)等产区被酿造成加强型的甜酒。
知名酒庄：波普拉斯酒庄(Boplaas)等。
知名酒庄：马孔酒庄(Marco de Bartoli)、多娜佳塔酒庄(Donnafugata)和 佩雷格里诺庄(Pellegrino)等。
(3)西班牙
西班牙是全世界最大的亚历山大麝香产国，其种植面积为 9,890 公顷左右。亚历山大麝香在西班牙可被酿造成多种形式的葡萄酒，如品质普通的干白葡萄酒，酒体饱满的晚收型甜酒，以及陈年潜力较好的加强型甜酒。在安达路西亚(Andalusian)产区，亚历山大麝香还被酿造成颜色深黑，经过橡木桶长时间陈酿的甜酒，与澳大利亚的路斯格兰麝香甜酒有所相似。
知名酒庄：德莫?罗德瑞兹(Telmo Rodriguez)和豪尔赫德酒庄(Bodegas Jorge Ordonez)等。
(4)葡萄牙
亚历山大麝香在葡萄牙的种植面积为 950 公顷左右，主要被酿造成著名的利口酒：塞图巴尔麝香(Moscatel de Setubal)。塞图巴尔麝香葡萄酒通常经过长达几个月的浸皮发酵和陈酿，还会在大型的橡木桶中陈酿数十年，颜色深浓，呈金黄色或琥珀色，香气极其浓郁复杂，品质优异。
知名酒庄：柏卡酒庄(Bacalhoa Vinhos)和芳塞卡酒庄(Jose Maria da Fonseca)等。
(5)希腊
亚历山大麝香在希腊的种植面积为 220 公顷左右，与小粒麝香相比，其种植面积微不足道，主要分布在利姆诺斯岛(Limnos)产区。在该产区，亚历山大麝香被酿造成法定的甜酒，品质不如小粒麝香出众。
(6)东欧
亚历山大麝香在东欧的土耳其、以色列和突尼斯等国家也有少量种植，主要酿造成果味较好的干白或甜白葡萄酒，陈年潜力差，通常在年轻时就被饮用掉。
(7)美国
亚历山大麝香在美国的种植面积为 3,390 公顷左右，主要集中在加州的中央山谷等产区，尤其在弗雷斯诺(Fresno)产区。亚历山大麝香主要被酿造成甜白或起泡酒，清爽宜人，香气喜悦，比较受欢迎。
(8)智利
亚历山大麝香在智利的种植面积为 5,000 公顷左右，主要被酿造成皮斯科(Pisco)烈酒，同时也与霞多丽等葡萄品种一起混酿成干白葡萄酒。
(9)阿根廷
亚历山大麝香在阿根廷的种植面积为 4,060 公顷左右，主要被酿造成皮斯科(Pisco)烈酒。
(10)澳大利亚
亚历山大麝香在澳大利亚的种植面积为 2,360 公顷，主要种植在一些较为炎热的产区，常被酿造成葡萄酒，但也经常被制作成葡萄干，这主要取决于市场对其的需求量。通常，亚历山大麝香还经常与其他葡萄品种混酿来增加香气和甜度。
(9)南非
亚历山大麝香在南非的种植面积为 2,340 公顷左右，主要分布在奥勒芬兹河(Olifants River)和布里厄克鲁夫(Breedekloof)等炎热产区，主要被酿造成加强型的甜酒和餐酒。
奥托奈麝香在法国的种植面积为 165 公顷左右，主要集中在阿尔萨斯产区，通常酿造成干型或半干型葡萄酒，在酒标上标注为“Muscat d’Alsace”。
(2)瑞士
奥托奈麝香在瑞士的种植面积仅为 4 公顷左右，主要酿造成酒体轻盈的干白葡萄酒。
(3)奥地利
奥托奈麝香在奥地利的种植面积为 470 公顷左右，主要分布在诺伊齐德勒(Neusiedlersee)和诺伊齐德勒-丘陵地(Neusiedlersee-Hugelland)等产区，主要酿造成甜白葡萄酒。
(4)匈牙利
奥托奈麝香在匈牙利的种植面积为 1,230 公顷，主要分布在马特拉(Matra)和埃格尔(Eger)产区，通常被酿造成甜酒。在马特拉产区，奥托奈麝香也常被酿造成干型或半干型白葡萄酒。
(5)罗马尼亚
奥托奈麝香在罗马尼亚的种植面积为 2,800 公顷左右，主要分布在多布罗贾(Dobregea)、瓦兰恰(Vrancea)和特兰西瓦尼亚(Transilvania)等产区，常被酿造成品质较良好的甜白葡萄酒。
(6)东欧
奥托奈麝香在东欧很多国家也有广泛种植。在保加利亚的种植面积为 5,570 公顷左右；在摩尔多瓦共和国的种植面积为 1,620 公顷左右；在土耳其的种植面积为 59 公顷左右；在俄罗斯的种植面积为 34 公顷左右。
此外，奥托奈麝香在南非、美国纽约州和加拿大也有少量种植，但品质均较一般。
麝香葡萄酒整体上香气都带有玫瑰花瓣、水蜜桃及些许蜂蜜的味道，可被酿造
成干白、半干白或甜白等。
干型麝香葡萄酒一般饮用温度为 8-10℃，可搭配沙拉、蔬菜类等小炒以及海鲜等。
甜白麝香葡萄酒一般饮用温度为 4-8℃，可搭配甜点、火锅或辛辣类菜肴等。
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