肉这么做，麻辣滑嫩，吃多少都不过瘾！
2016/8/21 美食吃货坊

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     这次带来的是川菜水煮牛肉

     麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味

     如果用猪肉作原料，就叫水煮肉片。

     牛肉的选材很关键

     要选无筋、无皮、无油、无脂的肉

     比如牛后腿之类的肉

     喜欢吃辣的朋友赶快来试试吧!

    

    

     准备食材

     1斤牛肉(或里脊肉)

     1个西兰花

     1根芹菜

     5根葱

     4瓣大蒜

     适量干辣椒

     1汤匙半花椒

     3汤匙豆瓣酱

     1汤匙料酒

     1汤匙酱油

     油

     腌料

     2汤匙酱油，2汤匙料酒，2汤匙玉米淀粉。

     具体步骤

     1牛肉切成薄片，和腌料碗中拌匀。

    

    

     2西兰花切块，芹菜切末，葱切葱花，大蒜切末；水烧开后备用；锅开火，倒油，油热后放辣椒和花椒，不停翻炒，直到变成深红棕色，3-4分钟。(注意不要炒焦了，不然会变苦。)

    

    

     3放豆瓣酱，翻炒1分钟，再放一半的葱和大蒜，翻炒30秒。

    

    

     4加1汤匙酱油和1汤匙料酒，翻炒半分钟；倒入1升热水，转中火，煮开；加西兰花和芹菜，煮1分钟，直到蔬菜半熟，盛出所有菜，汤留着。

    

    

     5汤煮开，放入牛肉，等牛肉刚熟(大约1分钟)，就立即捞出牛肉，放在西兰花和芹菜上面；然后将汤倒入盘里，撒上葱和大蒜。

    

    

     6锅开火，倒入略多于1小杯的油，直到开始冒烟，滚热的油淋过大蒜和葱，你会听到嗞嗞声和油的爆裂声。

    

     水煮牛肉就这么做好了，

     其实一点也不复杂，

     在家也能吃到好吃的水煮肉啦~

    

    

    

    

    

    

    

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