【蟠桃园养生】小时候的味道—炸茄盒：好吃又下饭的完美晚餐！
2016/9/11 莱州美食

    

     夏天正是茄子自然生长的旺盛时期，不管怎么做都好吃，且是普遍受到欢迎。

     记得小时候妈妈偶尔会将茄子沾上面糊，煎至两面黄，然后再焖烧，我们兄妹几个都象吃肉一般开心。在那个物质贫瘠的年代，我们称它为土豪吃法。

     现在我们又在中间酿入了肉馅，真的有了肉味；生活好了，普遍用油炸，不过考虑到健康我还是用煎的方式；还有要回锅焖一下，这样茄子更加入味，肉熟透了，吃起来才安全。

    

     主料：茄子、猪肉

     辅料：葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋、面粉、植物油

     步骤：

     1.肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。

     2.面粉里加入冷水调成稀面糊备用。注：可以加点点盐。

     3.茄子切成厚片，中间剖开，但略相连。

     将调好的肉馅酿入，依次酿好全部。

     4.将酿好肉的茄子，沾满“2”面糊，入油锅中煎至两面黄。注：用油炸更香，煎的省油省事。

     5.另起油锅，先下葱姜末，再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒粉、盐、糖、醋一点点生粉和高汤(或清水)。

     6.酱汁煮开，下煎好的茄盒子。

     7.盖锅焖几分钟，中间翻一下，汁水差不多收完就好了。

    

    

     小贴士：

     1.面糊不能调的太稀，否则挂不上浆。

     2.面糊里也可加点鸡蛋液会更加丰富口感。

     3.煎好的茄盒一定要焖几分钟，中间夹的肉才能熟。

     4.如用电饼铛煎，比煎锅更加省心。

     5.油炸的更香，煎的省油省事。

    

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