葡萄酒世界中的数字密码！【<酒钥匙>1179期】
2016/6/26 酒钥匙

    

    

     古希腊数学家普洛克拉斯说：“哪里有数字，哪里就有美。”数字不仅可以展现美，它同时也是个神奇的符号，可量化世间万物，让事物变得更有趣。在葡萄酒世界中，利用数字去量化葡萄酒，是一件有趣且极为有意义的事情。

     40km/h=飞出去的香槟塞

    

     香槟装瓶后会在酒瓶内继续发酵且产生一定量的二氧化碳，最终保留在瓶内的二氧化碳可形成高达5-6个大气压的压力，这种压力大概是汽车轮胎中压力的3倍。正是因为这种压力，开香槟酒瓶也成了一项带有风险的技术性操作。

     100万+=一杯香槟的气泡数

    

     香槟开瓶开启后，能够迅速释放大约5000万个气泡，因而有人打趣：喝掉一瓶香槟，你就成为“百万富翁“，因为你已因此喝掉了几百万个气泡。

     520颗葡萄=一瓶葡萄酒

    

     酿造一瓶葡萄酒大约需要2.1磅(0.95千克/1.90斤)的葡萄，折合约520颗葡萄，而根据酿酒葡萄品种不同，葡萄颗数会在300到900间波动。

     5串葡萄=一瓶葡萄酒

    

     酿造一瓶葡萄酒需要大约520颗葡萄，这数起来不免有点多。其实，平均一串葡萄有100颗，所以大概5串葡萄即可酿造一瓶葡萄酒了。

     24毫米=葡萄酒软木塞的直径

    

     葡萄酒瓶通常采用软木塞封堵，软木塞材质取自一种橡木的树皮，根据实际需求软木塞的长度分为38，44，49毫米。玻璃瓶口内径为18.5毫米，而天然软木塞的直径通常是24-25毫米，这是利用软木塞的弹性使瓶口得以密封，保证葡萄酒品质。

     2000年=中国葡萄酒的历史

     根据较为公认性的史料《史记-大宛列传》记载，中国人种植酿造葡萄酒的历史有2000多年。

     “1000”=葡萄酒的成分

    

     葡萄酒含有复杂的物质，当前的技术水平能够鉴定的物质种类已高达1000多种。葡萄酒中的物质种类及含量会受年份、产地、品种以及酿造技术等影响，这就是葡萄酒丰富多变风味的原因。

     7000年=葡萄酒的历史

    

     葡萄酒作为一款国际性饮料，其历史可追溯到7000年前。1996年6月6日新华社报道，考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一二石器时代晚期的村庄里，挖掘出了一个罐子证明，人类在距今7000多年前就已饮用葡萄酒。

     5杯酒=一瓶葡萄酒

    

     一般来说，一杯葡萄酒约150ml，一瓶750ml的葡萄酒则等于5杯葡萄酒。

     2个人在2.5小时内可饮酒量=一瓶葡萄酒

    

     平均来说，2个人可以在2.5小时内喝掉一瓶葡萄酒。

     750卡路里=一瓶葡萄酒

    

     不同风格的葡萄酒，卡路里含量从460卡路里到1440卡路里不等，而平均一瓶葡萄酒的卡路里含量约为750卡路里。如果你想了解摄入了多少卡路里，你可用卡路里计算公式：体积 (ml)×酒精(ABV %)×8×7/1000。

     也许对于葡萄酒初学者来说，数字量化仅仅是一个有趣、形象的葡萄酒学习方法。然而，数字量化在葡萄酒世界中的应用远远不止于此，它在葡萄酒感官品评中已得到广泛应用。葡萄酒感官品评是一门以人的感觉作为“尺子”来评价葡萄酒质量的科学，而在评价葡萄酒感官质量中，人是最有效的“尺子”。

     感官质量的评价是利用主观性很强大的感觉器官完成的，因此具有极大的主观性。为了让人的主观评价逼近葡萄酒本身的、客观的感官质量，于是衍生了相关的记录表和科学的统计分析等措施，让“感官感觉”进行科学地量化，更客观地评价葡萄酒。

     希望每一个人都可以感受到葡萄酒世界中的数字魅力!

    

    

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