超实用：年货购买囤积完全指南！
2016/2/4 北京伟达中医肿瘤医院

    

     过年备年货成为持家之人一件必须要做的事情。如何备年货完全可以根据各家不同的人数和口味来做调整。

     01买年货注意要点

     1、同一类的食材尽量不要买重复的，比如肉，就可以分开买五花肉、排骨和其它内脏，这样就算做法类似，吃起来也不会觉得太单一;

     2、如果一种食材能有很多种做法或者很百搭，可以多备一点，如冬笋，可以煮汤可以炒菜;

     3、干货不妨多准备一点，储存方便。不同的干货泡发之后凉拌、小炒、烧肉、炖汤，各有各的风味;

     4、蔬菜一定要多备，因为过年后期很容易觉得没胃口不想吃肉荤。考虑到不同蔬菜的储存时间，先吃容易坏的;

     5、要考虑家里老人的健康情况，如果有高血压，就尽量少买本身太咸的食材。

    

     第一类：鱼肉禽蛋

     1、过年的肉荤，每种食材准备够一两次吃的就好了，特别不能一种菜分量太大，能从初一吃到十五， 让人腻得不行。

     2、猪牛肉一般会买：五花肉、排骨、猪蹄、月牙骨(脆骨)、肉馅、猪肚、肥肠、牛腩、牛里脊和一些能够煲汤的骨头。大部分都是多用的，可以红烧、炒、煲汤等等。

    

     3、能炖汤的土鸡一定要来一只，另外可以买几根鸡腿剁成块，随时可以红烧或清蒸，做个传统下饭菜：栗子烧鸡。鸡蛋也可以囤，如果冰箱实在没地方放，就放在阴凉地方储存。

     4、河鲜海鲜不建议买特别拉风的龙虾或大螃蟹，派上用处的时候很少，而且特别占地方。南方人建议囤一点黄花鱼和虾，本来就是冷冻的，不太需要考虑鲜度的问题。除夕晚上年夜饭的那条鱼，必须当天现买。

    

     5、如果人家里喜欢吃火锅，也可以备点各种丸子。

     第二类：腌制腊味

     好的腊肉切开之后对着光线看会有点透明，就算切厚片也会有这种效果。可以买腊猪脸(胶质非常丰富)、腊猪耳、腊牛肉、腊口条、腊肥肠等等。除了腊肉之外，麻辣香肠蒸上两根就是很好的冷盘。

    

     第三类：各种干货

     干货的好处在于，不占冰箱，也不怕坏，泡发之后很容易就能多做出一个菜来。凉拌个木耳、用干蘑菇做个小鸡炖蘑菇、用笋干烧个五花肉，都是随时能拿得出手的菜式。也可以做甜品，银耳莲子汤什么的，可以做传统的年夜饭饭后甜汤。

    

     第四类：应季蔬菜

     1、可以多备红、白菜薹，因为冬天菜薹尤其好吃，自带甜味。白菜因为特别耐放，差菜的时候来个醋熘白菜、剁椒芽白或者用白菜和骨头一起煮个汤都可以，也可以剁碎了包饺子，是春节万能蔬菜。

    

     2、如果家人喜欢吃辣的，可以多准备各种辣椒。还建议多备上各种豆腐，南豆腐、北豆腐、脆皮豆腐、千页豆腐、豆油皮、腐竹和香干，暂时不吃的时候可以冷冻起来，随时提前解冻煲汤或烧肉或做干锅都可以。

     第五类：零食水果

     水果准备一些柑橘类的，酸甜的味道可以解解春节的油腻，橙子、柚子、芦柑等等都不错。苹果、奇异果这种放在冰箱不容易坏的，只要冰箱够大可以多买，相反草莓就不建议多囤。

     以上只是总结出的大众会购买的必备年货，当然您也可以根据自身喜好囤积一些偏爱的年货，总之，要吃的健康才好!

     在这里北京伟达中医肿瘤医院，全体医务工作者，祝您在新的一年里健健康康，阖家欢乐，幸福美满!

    

    

    春节快乐，恭喜发财!

    

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