妈妈煮这些食物…高度警惕！孩子误食毒性竟比砒霜还大！
2016/8/31 每日学点健康小知识
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食物含有大量丰富的营养物质，但是一些食物，如果使用不当的烹饪手法，不仅仅会浪费它的营养价值，甚至会引起中毒事件。
曾有新闻报导：有位妈妈做豆浆给孩子喝，结果出事了，原来当日早上，孩子着急上学，王妈妈把刚〝煮沸〞的豆浆让孩子喝，又准备一瓶给孩子带去学校喝，结果孩子在学校出现呕吐、恶心、呼吸困难等症状，被紧急送往医院，最终幸好抢救回来了。
从此事件看来，有些食物未煮熟，也是会引起中毒事件，因此在家烹饪的时候，家长一定要对下面这些食物打起十二分精神，切记要煮熟再食用，让孩子吃了真的是堪比砒霜!
1、生豆浆
致命原因：含有皂素等有毒成分!
豆浆加热到80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，此时饮用即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病。
解毒方法：在煮豆浆时，出现“假沸”后，应该要继续加热到100度，煮熟到没有泡沫，再用小火煮10分钟左右，才能完全熟透。
2、四季豆
致命原因：含有皂素等有毒物质，如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，引起食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止四季豆中毒，家长一定要煮熟透。
3、金针菜
致命原因：金针菜又被称为黄花菜，含有秋水仙硷，如果人体摄入后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙硷。
而二秋水仙硷是一种剧毒物质，会毒害胃肠道、泌尿系统，甚至严重威胁健康。
解毒方法：先将鲜黄花菜在沸水中煮沸，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙硷去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
4、蚕豆
致命原因：蚕豆种子含有巢菜碱苷，食用后会引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)，特别是在春夏之际，食用未煮熟蚕豆常发生中毒现象。
解毒方法：家长最好不要让孩子乱吃新鲜的蚕豆，一定要煮熟了再吃。有蚕豆病的孩子慎吃。
5、发芽马铃薯
致命原因：含有毒成分茄碱，成熟的马铃薯含量较少，一般不会引起中毒，然而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。
解毒方法：为了防止马铃薯发芽，可将其贮藏在干燥阴凉的地方，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，建议不要食用。
6、木薯
致命原因：含有毒物质亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯，都有可能引起中毒。
一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，严重的甚至死亡。
解毒方法：在食用前先去皮，用清水泡浸，使氰苷溶解。一般泡6天左右，能去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
7、蓝紫色的紫菜
致命原因：紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。
解毒方法：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐;劣质紫菜则相反，杂质多，叶子不整齐，经泡发后变为绿色，则说明质量很差。
8、荠菜
致命原因：青菜中的荠菜含有大量亚硝酸盐，人体摄入过量，将体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
解毒方法：一定要食用新鲜菜，煮熟的菜不能久放，腌菜应在腌制一个月以后，经过洗涤后才可食用。
别看平时这些常见的食物，稍微不注意，食用不当，对家人、孩子身体健康会造成很大的伤害，简直是比误吃砒霜的毒性还大!
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