?这几道酸辣菜承包了我整个夏天的饭！每天都能食欲满满
2016/8/21 菜谱美食
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热到疲软的夏天，要不是有下面这些菜!小编都不知道这个夏天是怎么度过的~不啰嗦，我们直接上菜。保证你每天都能食欲满满!
酸辣汤
材料：木耳8个、豆腐1盒、鸡蛋2个、高汤2碗、醋30g、白胡椒粉20g、盐5g、玉米淀粉2勺、清水2碗、香油少许
做法：
①高汤加清水放汤锅中待烧开，把木耳用温水泡发，洗净切成细丝；
②豆腐切1厘米宽的长条；
③汤开了后先放盐，这样豆腐不易碎。再把木耳丝和豆腐丝放入汤中，煮2分钟。然后加入醋和白胡椒粉调味；
④淀粉加少许清水调成水淀粉，放入汤中搅匀，调制汤浓稠。然后将蛋液倒入汤中，边倒边搅，最后滴几滴香油，关火。
酸辣鸡丝
材料：黄瓜60g、东北拉皮400g、烧鸡肉150g、盐2g、白糖10g、白醋10ml、五香花生米40g、蒜3粒、红尖椒2颗
做法：
①黄瓜、东北拉皮洗干净，备好烧鸡，备好五香花生米、大蒜、红尖椒；
②黄瓜切成丝，烧鸡撕成丝，与东北拉皮放在一起；
③五香花生米、大蒜切碎，红尖椒切成小段；
④碗中加生抽，再加白醋，加白糖，撒上花生碎、黑芝麻；
⑤加盐调成碗汁，起油锅，蒜末入锅炒，红尖椒入锅炒，炒出香味后倒入碗汁，关火；
⑥炒均匀后浇在食材上，搅拌均匀即可享用。
酸辣虾
材料：虾500g、油适量、盐适量、糖适量、辣椒酱适量、自制酸汤150g、生抽适量、耗油适量、姜10g、大蒜10g、香菜少许
做法：
①鲜虾处理干净，用少量盐，生抽腌制一下；
②锅烧热，放油，下鲜虾，此时注意不要急着不停地翻动锅内，转中火，让虾子在锅中慢慢地煎透两面；
③下姜蒜炒香，沏入没过虾子的水量；
④调入辣椒酱，自制酸汤(如果没有可用米醋或是柠檬汁代替)盐，糖等调味料，保持中大火烧制；
⑤直到锅中仅存少量的汤汁，再次加入适量酸汤和开水，继续烧，如此两三次，汤汁味道已渗入虾肉中，调入少许生抽与蚝油，即可出锅。
酸辣萝卜
材料：白萝卜1根、胡萝卜1根、红辣椒15个、白醋8汤匙、白糖4汤匙、盐3勺、清水500毫升、生姜5片
做法：
①白萝卜、胡萝卜分别去皮切粗条，放入盐拌匀腌制20分钟入味；
②煮锅中放水，加入白糖煮开，煮至白糖融化；
③关火后加入白醋，调成糖醋水，放凉备用；
④红辣椒清洗干净，在侧面用刀切开一道口子，便于入味，生姜切片；
⑤腌制后的萝卜出水，抓捏均匀，沥干水分；
⑥将萝卜、胡萝卜条放入玻璃保鲜盒中，加入生姜片、红辣椒，倒入糖醋水没过萝卜条。
⑦盖好盒盖密封，放置冰箱冷藏2-3天入味即可。
酸辣土豆
材料：土豆1个、干辣椒3个、蒜2瓣、葱2颗、花椒粉少许、生抽1汤勺、香醋1/2汤勺、白糖少许、盐少许、葱姜蒜少许
做法：
①材料准备好，土豆洗净，切成2mm左右厚的薄片，放入滚水中焯熟后捞出；
②葱、蒜切沫，干辣椒切小段，用1勺酱油，2/1勺醋，1小勺盐，1小勺糖、适量花椒粉、葱姜蒜粉搅拌调成酱汁；
③锅里放油，烧热后放入蒜蓉、干辣椒爆香，倒入调好的酱汁；
④烧热后放入土豆片拌炒，开大火一边翻炒一边收汁，待汁浓稠至快收干时撒入葱花就可以关火出锅了。
酸辣海蜇头
材料：海蜇头250g、姜适量、蒜15g、八角适量、花椒适量、柿子椒适量、红椒15g、洋葱30g、陈醋适量、元贞糖1小勺
做法：
①海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水；
②所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用；
③取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋；
④加入一大勺糖；
⑤加入一勺的鲜酱油搅拌均匀；
⑥将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时；
⑦泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。
酸辣番茄焖鲫鱼
材料：鲫鱼1条、黄豆芽30g、番茄3个、香菜5g、姜5g、葱5g、蒜头10g、韩式辣椒酱半碗、糖1勺、鸡粉1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、酒2勺
做法：
①备韩式辣椒酱与鲫鱼等材料；
②鲫鱼用油两面煎至稍黄，盛起待用；
③原锅再下点油，爆香姜、葱、蒜头；
④下蕃茄块稍炒一下，下韩式辣椒酱，加入适量的水，约1.5碗，煮沸后下鲫鱼与黄豆芽；
⑤加盖小火焖煮，待鲫鱼焖透后下其他调味料煮均匀；
⑥下香菜，即可关火上碟。
(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)
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