入秋了，咱多吃点雪梨去去燥，吃法还不少咧！
2015/9/5 谷臻膳

    

    

    

     百合雪梨汤

    

     原料：雪梨、泡发好的百合、冰糖、枸杞

     做法：

     1. 锅中水烧开，放入冰糖和百合，改小火熬煮20分钟；

     2. 将梨洗净去皮切成丁，与枸杞一起放入锅中，再用小火熬煮5分钟即可。

     冰糖蒸梨

    

     原料：鸭梨、冰糖、干百合、水

     做法：

     1. 鸭梨从顶端切开当盖备用，用勺掏去梨核，将冰糖和干百合放入处理好的梨内，加入适量水；

     2. 锅内加水放上蒸屉，将处理好的梨放在蒸屉上，扣好梨盖，盖好锅盖，蒸40-50分钟即可。

     红酒炖梨

    

     原料：梨、红酒、冰糖

     做法：

     1. 梨去皮后，保持梨的完整和梨柄，将梨、红酒、冰糖一起煮，不要加水，红酒要没过梨身，可以用个小点的锅来煮；

     2. 烧开后改小火，将梨翻动几次，便于上色和入味，当梨的颜色和红酒差不多的时候把梨捞出，切片装盘，大火将剩下的汁收至粘稠、浇在梨上即可。

     猪蹄雪梨汤

    

     原料：猪前蹄、雪梨、盐、醋、油

     做法：

     1. 过水后洗干净的猪蹄，加一点点油，中小火放入锅里炒，不要焦了，多炒几分钟，炒到猪皮有点发焦就可以了；

     2. 放炖锅里加水，滴几滴醋，炖了一个小时后，再放入雪梨块。继续炖20分钟即可。

     梨脆三丝

    

     原料：梨、黄瓜、胡萝卜、盐、白醋、芝麻油、熟白芝麻

     做法：

     1. 分别将黄瓜、胡萝卜、梨刨成丝，将梨丝放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥干水，黄瓜丝放少许盐腌制几分钟将盐水控干，胡萝卜放入沸水中焯一下捞出；

     2. 将这三丝放入大碗中加入适量盐、白醋、芝麻油拌匀，倒入盘子中，撒上熟白芝麻即可。

     玫瑰雪梨炖桃胶

    

     原料：桃胶、皂角米、雪梨片、蔓越莓、冰糖、纯净水、干玫瑰

     做法：

     1. 桃胶洗净用温水泡发4-6小时，直到没有硬心，皂角米用温水泡发4小时；

     2. 放进炖锅加水和冰糖小火炖2小时，2小时后加入雪梨，继续炖1小时，出锅前洒入玫瑰瓣即可。

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