鸡蛋最好吃的15种做法，1分钟就可以学会哦
2015/9/17 谷臻膳
吃鸡蛋老是一两种吃法都会吃腻的，那么鸡蛋到底能做出什么花样呢，地味君带大家一起来学习一下吧。
1虎皮卤蛋
食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
做法：
1)鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟；
2)煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干；
3)放入油锅中慢火炸，炸至虎皮色时捞出；
4)锅内留少许底油，放入冰糖，小火熬到起大泡；
5)放入炸好的鸡蛋翻炒，炒到鸡蛋表皮颜色发红；
6)放入以前的老卤，加上各种香料，盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
2糖醋荷包蛋
食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量
做法：
1)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁；
2)坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用；
3)锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开；
4)倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
3水炒鸡蛋
原料：鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适量
做法：
1)拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净，鸡蛋打入碗内；
2)葱花放入鸡蛋内，放入少许料酒，可起到去腥的作用，用筷子将鸡蛋打散；
3)锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1；
4)放入洗好的虾皮，再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味；
5)大火将水烧开，改为中小火，蛋液倒入烧开的水内，这时不要翻动，待蛋液慢慢定型；
6)会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型；
7)用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋
8)将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒，鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。
4水煮蛋
食材：鸡蛋3个、水适量
做法：
1)准备鸡蛋；
2)把鸡蛋刷洗干净；
3)把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋；
4)放点盐；
5)从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟；
6)把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃；
5茶叶蛋
食材：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量
做法：
1)将鸡蛋清洗干净；
2)将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火；
3)等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破；
4)将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水；
5)盖上锅，中火烧开；
6)转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。
注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。
6桂花醉蛋
食材：鸡蛋8个、乌梅100g、冰糖100g、陈年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺
做法：
1)准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒；
2)先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟，到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油，冷凉后倒入桂花酒；
3)鸡蛋大头敲一个小窝，注意不要敲碎了哦，煮一锅开水，放入1小勺盐以后加入鸡蛋，煮7分钟后捞出，迅速放入冷水中让鸡蛋降温；
4)完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎，很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦；
5)将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急着吃的话，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦；
6)浸泡好的鸡蛋捞出，用线割开，HOHO，蝙蝠侠的造型还是满酷的嘛。
7乡巴佬卤蛋
食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：
1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳；
2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋；
3)加入糖；
4)加入生抽和老抽；
5)加入一点卤料；
6)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开；
7)改小火煮20分钟-30分钟；
8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。
8虾皮蛋
原料：鸡蛋1个，虾皮适量，香油少许
做法：
1)取一个碗，滴入少许的香油，避免鸡蛋粘碗底；
2)把鸡蛋打入碗内，不要搅动；用牙签在蛋黄上戳几个小洞，否则蛋黄容易爆破的；
3)洒少许虾皮，虾皮内含盐，虾皮本身有海鲜的鲜味，所以无需再加任何调料；
4)把盛鸡蛋的碗放入微波炉内，为防止鸡蛋溅出，可在上面盖个盖子；
5)微波炉调到中火，加热2分钟；
6)2分钟后，一个煎鸡蛋就做好啦。
9红枣当归蛋
食材：当归10g、红枣80g、黄芪10g、鸡蛋3个、红糖适量
做法：
1)准备好材料；
2)锅里加适量的水，放入鸡蛋煮熟，加少许盐，可以防鸡蛋开裂；
3)煮好的蛋去壳，用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔，和当归一起煮，味道更容易渗到鸡蛋内；
4)将当归和黄芪放入锅中，加3大碗水煮沸；
5)转小火，加入红枣6)放入鸡蛋，大火煮沸后，小火炖，煮汤至一碗即可，约40分钟；
7)加入红糖，煮三四分钟即可；
8)趁着温热食用，一星期喝1—2次，对面色发黄，月经不调，月经稀少有一定的辅助作用。
10当归红糖煮鸡蛋
食材：鸡蛋2个、当归10g、红糖30g、红枣2颗、水适量
做法：
1)当归称重准备好；
2)锅中放水把称重的当归放入；
3)加入红糖；
4)准备俩颗大枣洗净；
5)鸡蛋煮好后剥壳，用叉子扎些小孔；
6)把鸡蛋和准备好的红枣加入锅中，炖40分钟即可。
11水煮荷包蛋
食材：鸡蛋1个、清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量
做法：
1)煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候；
2)鸡蛋一个，打入碗中；
3)将碗中的鸡蛋倒入；
4)小火，煮约2-3分钟，至鸡蛋八九成熟；
5)盛起放入碟中；
6)淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻；
7)用香菜或者圣女果稍加装饰即可!也可省略～!
12凉拌鸡蛋
原料：鸡蛋2个，香菇3朵，香菜少许。
调料：淀粉少许，盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。
做法：
1)香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段；香菇用开水汆烫熟，晾凉备用；
2)淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用；
3)鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味；
4)将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散；
5)打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩；
6)锅烧热，锅内抹上一层油；
7)用勺子取适量蛋液倒入锅内；
8)转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面；
9)继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮，煎完后，晾凉备用；
10)将晾凉的蛋皮，切丝；
11)蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内；
12)放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。
13糖心煎蛋
原料：清水一小碗，盐半小勺，鸡蛋一个。
做法：
1)干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火；
2)关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以；
3)散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀(锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅)；
4)打入一个鸡蛋，不要翻动；
5)倒入少许清水(清水可以降温，并产生水蒸气)，这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)；
6)盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。
14啤酒卤蛋
食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml
做法：
1)将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟；
2)将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下；
3)剥掉鸡蛋壳；
4)将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快；
5)将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟；
6)开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽；
7)用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。
15香酥蛋松
原料：鸡蛋3个
调料：盐半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺。
做法：
1)把鸡蛋打碎，放入半勺盐，放入半勺胡椒粉，放入半勺生抽，放入2勺白酒；
2)把鸡蛋与调料搅匀，准备一个漏勺；
3)把调好的蛋液倒入漏勺中，摇晃着撒入油锅中；
4)用筷子把锅里的蛋液往一个方向搅拌，炸至金黄色就好了。
小提示：
1、做好后把蛋松放入一个滤网中，滤除多余的油，这样吃起来不会那么油腻。
2、做好的蛋松可以夹在馒头里，放进米饭里，夹在饼里或炒菜时放一些都可以。
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