??肉末茄子煲，我家压箱底的下饭菜。
2016/6/23 谷臻膳

     ◆◆ ◆ 用料◆◆ ◆

    

    ◆◆ ◆步骤 ◆◆ ◆

    

    

     ▲肉末茄子是又好做又下饭的家常菜，茄子本来是素淡寡味的食物，完全要靠配菜来提味。只要把味道调整好，就会好吃的不得了了。

    

     ▲把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。

    

     ▲上面撒点盐腌上20分钟，把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。

    

     ▲炒锅烧热倒油，放入葱煎蒜末炒出香味，然后把肉馅倒进去继续翻炒。

    

     ▲等看到肉馅的颜色变白了，倒1大勺的料酒继续翻炒，取出肉腥味，等看到肉馅没有红色的了，就可以出来备用了。

    

     ▲把腌过的茄子用手攥一下，把多余的水分挤掉，然后放到锅里翻炒。

    

     ▲等看到茄子变软了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。

    

     ▲再把之前炒好的肉末倒进去，加1大勺的老干妈，1小勺糖，一点点水，翻炒均匀

    

     ▲然后盛到这种土锅里，加一点点水，盖上盖子，小火焖上5分钟就行了。

    

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