有绝招丨醋泡三样能防很多病
2015/1/7 生命时报

    

     【导读】

     醋不仅可以用来调味、烹饪,不少平淡的食材经醋泡以后,还会具有一定的养生效果。黑龙江省医师协会营养学专业委员会卢大平告诉《生命时报》记者,长期坚持吃醋泡三样,尤其是中老年人和慢性病人群,可起到预防疾病的效果。

     生命时报特约撰稿 卢大平

     醋泡黑豆

    

     《本草纲目》说:“豆有五色,各治五脏,黑豆属水性寒,可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒,常食黑豆,可百病不生。”黑豆表皮中含有丰富的花青素,能够清除体内自由基,预防脂肪氧化和维护眼部血管的健康。把大量黑豆泡在醋里,醋便溶入了花青素。而花青素在酸性条件下更稳定,用醋泡有利于黑豆中营养物质的吸收。

     泡制前需要先将黑豆炒熟,放凉后倒入陈醋使其没过黑豆,但需要留出大约1/3的空间,以免黑豆膨胀溢出。盖好盖后浸泡,等黑豆完全膨胀后就可以吃了。建议每天吃10粒左右黑豆。黑豆中含嘌呤物质,所以尿酸高的人不宜食用,肠胃不好的人也不宜多吃。

     醋泡花生

    

     花生含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰能解腻,二者正好搭配。醋泡花生对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。但要注意,每顿最多吃十几粒醋泡花生,吃后及时漱口,避免损伤牙齿。此外,患胃溃疡和胃酸过多的人不宜吃。

     醋泡姜

    

     姜有止胃寒、解腻、助消化的功效,而醋有开胃活血的作用,用醋泡姜能更好地发挥调理脾胃的作用,适合脾胃虚寒和消化不良的人食用。具体做法是将鲜姜切片,用米醋浸泡,加少量糖和盐,三天后便可食用。醋泡姜不但可以助消化,还能增强血液循环、御寒保暖。▲

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