还在为解冻肉太慢而发愁？来看这条吧
2015/3/26 生命时报

    

     【导读】

     下班回家着急做饭，却发现肉还冷冻在冰箱里，要等自然解冻怎么也得好几个小时。如何才能快速解冻肉类呢？《生命时报》采访中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红，教你几个小妙招。

    

     丨生命时报记者 江大红

     1.冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”。

     范志红建议，将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋；或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。

     这样可以增加冻肉的受热面积，避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。

     2.用铝盆解冻冻肉。

     先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。

     这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。

     3.用盐水或醋解冻。

     把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。

     范志红提醒，自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

     4.微波炉解冻用最低档。

     范志红提示用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。▲

     版权信息：本文为《生命时报》(微信号：LT0385)原创，未经授权禁止转载。如有内容合作事宜，请联系生命君。

    

    

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 生命时报 返回首页 返回百拇医药