有绝招丨一眼看懂食品说明书
2015/7/17 生命时报

    

     【导读】

     食品配料表是鉴别食品属性的重要依据。选购食品时看配料表，可以在第一时间帮你把关。然而在现实生活中，有的人对此忽略不计，有的人则压根不会看。

     食品安全大过天，看不懂食品配料可不行。《生命时报》特邀国家食品安全风险评估中心专家团，教你一眼看懂食品里都含啥。戳图学习吧↓

    

     食品配料的标注要求主要有三个：

     一是递减的原则，即各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列(加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列)；

     二是标示所有原料的原则；

     三是食品添加剂必须标示的原则，不管用了什么添加剂，都必须明确地标示出来。

     了解了上述原则，就知道食品中排在包装配料表后面密密麻麻的内容都是怎么来的了，也知道每种食品的主料是什么了。

     以咖啡为例进一步说明：第一个产品，食品名称：“XX咖啡”；配料：“咖啡豆”。第二个产品，食品名称：“XX白咖啡”；配料：“白砂糖、植脂末、脱脂奶粉、咖啡粉、焦糖色、可可粉、食用香精”。

     由上述两个例子不难看出，第一个是真正的咖啡，第二个则是混合后的产品，添加了白糖、植脂末、奶粉、添加剂(焦糖色)，且白糖排在第一位，说明其在配料中所占比例最高。

     需要说明的是，上述两种产品的安全性都没有问题，也是合乎法规要求的。如果喜欢喝混合的咖啡，选后者当然没问题；但如果想喝纯咖啡，那应该选第一款。因此不看配料表而盲目地选择，可能会得非所愿。▲

    

     最近一段时间，“僵尸肉”新闻满天飞，让很多人担心自己是不是买到了“僵尸肉”。可你有没有想过，也许自家冰箱就放着几年前买的肉呢。如今，它们也要迈入“僵尸”年龄了。

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