一问三步知丨豆浆到底致癌还是防癌？
2015/12/23 生命时报

    

    

     问最近网上流传一篇“45岁的女性喝3年豆浆患乳腺癌”的文章，说豆浆里的雌激素可能引起乳腺癌。豆浆真有这么可怕吗？

     答当然是假的。

     你试着把豆浆换成“牛奶”、“汽水”，把乳腺癌换成“肾癌”、“尿毒症”，标题加一个“必转”，然后发一篇，一样火遍朋友圈，很可能比这条微信阅读量高。

     想找点正能量了。

    

     豆浆里的雌激素是怎么回事？

     受访专家：

     大连市中心医院营养科主任 王兴国

     上海疾控中心肿瘤防治科主任 郑莹

     黄豆中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素，其活性非常低，效力只相当于正常雌激素的万分之一，对人体的影响可忽略不计。

     打个比方，牛羊身体里也分泌动物激素，但我们也没有因为吃了牛羊肉就激素超标。

     所以，女性喝了不会引起体内雌激素明显升高，也不至于引起乳腺癌。

     不仅如此，适当喝豆浆和吃豆制品还能预防乳腺癌。

     一项针对上海市区约5000名20~74岁的乳腺癌新发病人长达5年的随访显示，多吃豆制品，能显著降低乳腺癌复发和死亡风险。每天吃100克白豆腐，或喝500毫升浓醇的豆浆，就能获取足量的大豆蛋白质。

     怎么看待豆浆对身体的影响？

     还有几个关于豆浆的误区也广为流传，这里一并解答，造福朋友圈。

     误解一空腹不能喝豆浆有胃病(如胃炎)的人空腹喝豆浆，可能对胃部造成刺激，进而感到不舒服。但对健康人而言，饿了时喝一杯甜豆浆不仅有利于营养物质的补充，还能增强饱腹感。

     直接点说，饿了喝豆浆有助减肥。

    

     误解二相比牛奶，国人更适合喝豆浆从营养成分上来说，豆浆和牛奶各有特色。牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D，其中的钙也高于豆浆；而豆浆含有牛奶中没有的大豆异黄酮、大豆低聚糖和膳食纤维等保健成分。

     所以豆浆和牛奶都要适量喝点。

     误解三隔夜豆浆不能喝其实，重点不在于豆浆是否隔夜，而要看豆浆是否变质。若是保存妥当，喝隔夜的豆浆是没有任何问题的。

     豆浆的正确保存方法

     把豆浆趁热倒入容器内，留有约1/5的空隙。把盖子盖上，但不要拧紧，停留一会儿，再把盖子拧到最紧，等待豆浆自然冷却再放进冰箱里。

     需要注意的是，喝隔夜豆浆最好重新加热，以达到杀菌的目的。自制豆浆最好做多少喝多少，实在喝不了的放到冰箱里。

     误解四男人喝豆浆会女性化如果这是真的，古代宫中的各位公公何必受苦，来一缸豆浆就行了。

     实际上，豆浆不可能影响男性性征、使男人女性化。并且有流行病学研究发现，适量喝豆浆，还有利于男性预防前列腺癌等疾病。

     爱他，就请他喝豆浆。

    

    

     误区五豆浆放凉了喝容易拉肚子其实，拉肚子和豆浆的成分关系不大，而是与身体对饮品温度的接受程度有关。如果一个人喝凉豆浆拉肚子，那么他喝凉开水也可能拉肚子。对于肠胃功能很好的健康人来说，喝凉豆浆是没问题的。

     所以，大家只要注意卫生和喝的量，豆浆不仅不会引起上述问题，还有助防治疾病。有空来一杯豆浆吧!

     本期编辑：张瑾

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