真相丨超市也能左右你的健康
2016/3/16 生命时报
现代人早已离不开超市，生活的方方面面都需要这个“大仓库”提供补给。而美国一项新研究发现，超市离住所的远近、超市的种类等，还会左右人的健康。
为此，《生命时报》邀请权威营养专家对此进行分析，并教你识破常见的商家“促销陷阱”。
受访专家：
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽
解放军309医院营养科主任 左小霞
住得离超市近，吃得更健康
美国佐治亚理工学院的研究发现，大型超市离住处越近，人们吃的更健康。左小霞对此解释说，首先，大型超市的食物质量更有保障，食材的更新速度也更快，这样在营养和品质上是有保证的。
如果去超市非常方便的话，人们一次就不会买太多东西，还会吃得更新鲜、更健康。
不难看出，“吃得新鲜”和“选择多样化”是大型超市给人们的健康“福利”，但如果逛超市的习惯不好，或者住所附近是小超市和便利店，那么个人的健康就可能会有风险。
一项调查数据显示，国人逛超市频率为“每周1次”的比例占到80%以上。结果往往是，一圈逛下来，购物车被“堆”得满满当当：
很多上班族，平时忙于工作，没时间逛超市，只能趁周末一次性备齐一周的食物。正是这样的生活方式，导致他们更青睐选择一些方便食用的“高热量、高脂肪”食物，比如各类休闲零食、饼干、蛋糕、巧克力、咖啡等，因为这些食物更便于存放。
对很多年轻人来说，楼下的便利店比大超市更具有吸引力，这里不仅有更便捷的速食，还有各种零食，很容易让人吃的过于油腻。
不过，左晓霞强调，如果便利店边上同时有蔬果超市，不少人的生活就可能得到“挽救”。买了新鲜蔬果，人们吃垃圾食品的次数就会减少。
此外，何丽表示，食品放得越久，质量就越不能保证。尤其是生鲜食品，长期存放后，营养素损失不少，有害成分也会增加；即使放在冰箱中，也容易滋生细菌而发生腐败和变质。
销售技巧也是健康陷阱
除了距离和种类，超市还会在内部摆放和销售上影响人们的健康，消费者一不小心可能就会掉入超市的“促销陷阱”，进而损害健康。
1超市经常打折，居民容易发胖法国一项研究显示，超市食品经常打折会导致附近居民更易发胖。因为这会无形中增加人们的购买欲，从而买了很多不必要且不健康的食品。
2没有计划，容易买多有些人逛超市前没有明确的购物计划，糕点、膨化食品统统往购物车里放，在不知不觉中买了很多“增肉长膘”的零食。
把临近保质期的商品摆在外面。对于酸奶、速冻食品等不易保鲜的食物，超市的通常做法是：将最新鲜的产品摆在里面，临近保质期的则摆在显眼且可以随手拿到的地方，人们常不自觉将其放入了购物车。
3以“味”诱人，饥饿营销熟食区现做现卖的销售方式总是备受青睐，会让前来购物的人觉得新鲜、卫生，但这也是超市搞得嗅觉营销。研究发现，食物的香味会刺激人体各种消化酶的分泌，激发“欲望”中枢，即使你不饿，也会在不知不觉中唤起你的购买欲。
4必需品隐藏在深处超市一般会将生鲜、奶制品等饮食必需品摆在最深处，消费者在购买这些物品前，要穿过店内全部货架，无形中增加购买其他物品的几率。
5变质蔬果化身“精装”有的超市为降低成本，会把果蔬坏掉的部分切掉，剩下的切成小块儿，用保鲜膜包起来，这样看不出一点问题，可消费者买到的商品质量却已大打折扣。
6捆绑销售吸引人“3连包饼干配一个水杯”、“5连包泡面送饭盒”……因钟情赠品而买回不健康食品的消费者也比比皆是。
谨记“四不一减”原则
“要从琳琅满目的食品中挑出‘健康’食物，对很多人来说并不是件容易事。”左小霞提醒，如果仅是购买蔬菜、水果等生鲜食物，建议尽量在家附近专门的蔬果店购买；如果还需购买其他食品，建议在逛超市时谨记以下“四不一减”原则。
1列清单，不盲目选清单购物的好处在于，既不会落下该买的，也不会带多余的回家，避免发胖。
2拿里面的，不要外面的选酸奶、速冻产品时，除了要看清保质期，还应尽量挑里面的“新鲜货”拿。
3饭后去，不在饿时逛
美国康奈尔大学研究显示，被禁食5小时的人去超市，选择的食品一般热量很高，而吃过东西后再逛超市的人，购买的食物热量就相对较小。所以饭后逛超市有利于理性购物。
4挑蔬果，不买盒装的有调查显示，早上8∶00~9∶00，超市里的人流量最小，蔬菜、水果最新鲜，性价比最高。在挑选蔬果时，尽量购买颜色新鲜、外形饱满且没有磕伤的，少买切块水果或是用保鲜膜“过塑”的蔬果。
5奔目标，减少逗留时间进入超市，先买必需品，这样可减少停留在不健康食品前的机会，避免垃圾食品的诱惑。一般情况下，逛超市的时间最好控制在40分钟以内。
此外，何丽建议，购买食品时，还要注意食物成分标签，选购一些添加剂少的食品。尽量少买加工类食品，最好自己做，吃起来也会更健康。▲(生命时报记者单祺雯)
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