19种花式小饼,孩子天天吃都不腻(下)
2015/11/29 教子有方

    

    

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     11.红薯鸡蛋煎饼

    材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油(没有也可)各少许

     做法:

     1.先将芋头去皮切成细丝,火腿肠切成粒,姜切丝,葱切花

     2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟(或用蒸锅蒸熟)

     3.鸡蛋打入碗中,加入面粉搅拌成蛋糊,将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中,加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀

     4.平底锅内放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型时翻面,最后煎至两面金黄即可。

     15.麻酱红糖煎饼

     饼皮用料:面粉150克

     馅心用料:红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2)

     做法:

     1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

     2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料

     3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子

     4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮

     5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口

     6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯

     7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。

     16.奶香爱心玉米煎饼

     用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量,一个心形的模具

     做法:

     1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用

     2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中

     3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可。

     17.芝麻酱千层饼

    用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量;

     做法:

     1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟

     2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开

     3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片

     4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱

     5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧

     6.将折好的面皮再用擀面杖擀开

     7.将4至6步骤重复一次

     8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起

     9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些

     10.再用刀将其切成5份

     11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可。

     18.香菇猪肉煎饺

     主料:

     猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克

     调料:

     鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量

     做法:

     (一)馅料:

     1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右

     2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花

     3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀

     (二)包饺子:

     1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟

     2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子

     3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼

     4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮

     5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子

     (三)煎饺子:

     1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟

     2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可

     (四)蘸汁:

     将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。

     19.韩国辣白菜锅贴

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