我为土豆狂 -不可错过的土豆精选做法
2016/8/15 美食天地
土豆烧排骨
食材明细土豆 适量
排骨 适量
做法步骤
1
原料图，所有材料洗净，排骨已事先斩好。
2
土豆切块泡水里、姜蒜切片、葱切段。
3
坐锅放少许油。
4
烧热后下排骨煸炒。
5
排骨炒至两面微黄时，下葱白、蒜、姜、生老抽、老干妈辣椒酱。
6
翻炒均匀。
7
加入略淹住排骨的水。
8
盖上锅盖，小火煮10分钟。
9
下土豆块，再小火煮20分钟。
10
汤汁快干时，放入葱叶，大火收汁即可出锅。
蛋黄土豆泥
食材明细
土豆 三个
咸蛋黄 三个
奶粉 一勺
玉米淀粉 适量
做法步骤
1
将土豆洗净去皮。
2
将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快。
3
将切好的土豆上锅蒸熟。
4
将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。
5
将土豆片制成土豆泥。
6
在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。
7
取出咸蛋黄。
8
将蛋黄用勺背压碎。
9
在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。
10
将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。
11
锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。
12
锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。
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放入土豆泥翻炒均匀出锅。
香煎土豆
食材明细
中型土豆 3个(约500克)
黑胡椒粒 小许
黄油 20克
盐 小许
做法步骤
1
把所有材料准备好。
2
土豆洗干净。
3
放进锅中，注入适量清水，盖上锅盖，中大火把土豆煮熟。
4
判断土豆是否熟的话，可以用一根筷子插进去，很容易就插进去的话，就表示熟了。
5
把煮熟的土豆取出，剥去外皮。
6
切成小块。
7
锅洗净，烧干水分后，放入黄油。
8
黄油溶化的差不多时，放入土豆块。
9
中小火煎至两面金黄。
干锅土豆片
食材明细
土豆 适量
青辣椒 适量
胡萝卜 适量
肉片 适量
做法步骤
1
把土豆切片，过凉水，控干，锅中放入比平时炒菜多一倍的油，油微热煎土豆片。
2
土豆片煎至两面都金黄即可。
3
把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片。
4
用刚才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒块、胡萝卜片。
5
下入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入两汤勺水，放入鸡精。
6
下入土豆片，翻炒至没有水分，即可出锅。
7
香喷喷的，完成。
土豆焖饭
食材明细米 1杯
土豆 2个
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
小葱 适量
香菜 适量
做法步骤
1
首先把米稍微淘洗，然后加水放进电饭煲里浸泡，加水量和平时煮饭量一样即可。
2
一般米需要浸泡15-30分钟，利用这段时间，我们来进行其它的步骤。土豆削皮泡在清水里防止氧化。
3
大葱、姜、蒜洗净备好。
4
将大葱、姜、蒜剁碎成末。
5
土豆切成小块。
6
炒锅里放适量的油，油烧热后先放入葱姜蒜末，稍炒一下再放入辣酱翻炒。
7
炒香后，放入土豆，再放一些料酒、生抽和胡椒粉翻炒均匀即可，这个时候土豆还是生的。
8
把电饭煲打开，把炒过的土豆倒在米里，稍微搅动一下使其均匀，盖上盖子，象平时一样煮饭就可以，饭好后焖15分钟，饭就好了。
9
准备盛出来之前，放一些鸡精和香油搅匀，再放入切碎的小葱和香菜，超级简单美味的土豆焖饭就做好了。
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