传说中牛肉最好吃的几种做法全在这了！

传说中牛肉最好吃的几种做法全在这了！
2016/8/17 美食天地

     红烧牛肉

     食材明细牛肉适量

     土豆适量

     大葱适量

     胡萝卜适量

     姜片适量

     八角适量

     红辣椒适量

     桂皮适量

     草果适量

     做法步骤

     1

     牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。

     2

     炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。

     3

     放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。

     4

     放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。

     5

     转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。

     6

     最后放味精提味即可。

     水煮牛肉

     食材明细牛里脊肉 300克

     豆苗 250克

     芹菜适量

     大白菜适量

     做法步骤

     1

     牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

     2

     郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

     3

     豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

     4

     锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。

     5

     加入高汤稍微煮一会。

     6

     下入豆苗、白菜片、芹菜段。

     7

     加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。

     8

     将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。

     9

     肉片变色后马上关火。

     10

     将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。

11

最后淋入热油即可。

     酱牛肉

     食材明细

     牛腱子 2斤

     葱姜适量

     各式香料适量

     冰糖 30g

     五香口味

     做法步骤

     1

     牛腱子肉洗净

     2

     锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用

     3

     用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。

     4

     准备卤制调料，各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，老卤汤750g

     5

     腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开

     6

     锅开后打去浮沫

     7

     锅中依次下入香料包、泄开的干黄酱和甜面酱(比例按2:1)，生抽50g，老抽50g，冰糖30g

     8

     再加入老卤汤(私家老卤汤，历史一年半卤制次数十次有余)

     9

     大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽

     10

     加入适量盐，由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候可以尝一下，只有卤汤尝一下，口味稍重即可，后期不足可以再加。切记过量。

     11

     下面进行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。(过程是两煮两焖)

     12

     这是卤好的肉。色泽不深不浅恰到好处，单吃已经很美味了。如果喜欢的话可以调上一个酱油辣椒汁儿蘸着吃也是不错的选择

     咖喱牛肉饭

     食材明细牛肉400g

     洋葱300g

     土豆400g

     胡萝卜300g

     块状咖喱一盒

     做法步骤

     1

     牛肉洗净切块。

     2

     土豆洗净去皮切小块。

     3

     胡萝卜去皮洗净切小块。

     4

     洋葱洗净切小块。

     5

     热锅下油，放入洋葱。

     6

     翻炒出香味。

     7

     加入牛肉块。

     8

     翻炒牛肉变色出香味。

     9

     再加入胡萝卜粒。

     10

     翻炒至胡萝卜断生。

     11

     加入清水、孜然粉炒匀大火烧开。

     12

     盖盖转小火炖25分钟。

     13

     再加入土豆块炒匀。

     14

     盖盖再炖20分钟。

     15

     加入大喜大块状咖喱。

     16

     用铲子将咖喱炒化。

     17

     盖盖小火再炖5分钟关火。

     将米饭扣入盘中浇上咖喱牛肉即可。

     黄豆花生芝麻牛肉酱

     食材明细牛肉适量

     黄豆适量

     八角适量

     桂皮适量

     香叶适量

     小茴香适量

     三奈适量

     花椒适量

     大葱适量

     姜适量

     蒜适量

     熟花生适量

     熟芝麻适量

     干辣椒碎适量

     做法步骤