据说这是猪肉最营养的部位  还能美容养颜 【小炒猪皮】
2016/8/17 美食天地

    

     猪皮的营养价值猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。

     胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。

     由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

     食材明细

     猪肉皮适量

     黑木耳适量

     红椒适量

     做法步骤

    

     1

     洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开。

    

     2

     煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块。

    

     3

     控干水份后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出。

    

     4

     放在冷水中，泡一个晚上。

    

     5

     高压锅烧热后倒入适量油。

    

     6

     将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香。

    

     7

     将泡好的肉皮倒入翻炒。

    

     8

     调入生抽。

    

     9

     加入洗干净的豆豉。

    

     10

     加入蚝油。

    

     11

     加少许白糖和盐。

    

     12

     加入淹过肉皮的开水。

    

     13

     盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟。

    

     14

     关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒。

    

     15

     待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒少许香葱碎出锅。

    

    

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