●宫保鸡丁
2016/9/10 美食博山

    

     材料：鸡腿4个、手剥花生米10克、鸡蛋1个、嫩葱段30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒5粒、色拉油适量

     调料：料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖适量、盐适量、醋1/2茶匙、辣椒面1/2茶匙、酱油适量。

    

     1、鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料。

     2、花生米放入油锅中炸一下，捞出备用。

     3、辣椒面和醋放在一起准备好。

    

     4、姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段。

     5、将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味。

     6、放入干辣椒、花椒翻炒。

    

     7、接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色。

     8、放入酱油、辣椒面和醋、糖调味。

     9、放入花生米翻炒均匀即可出锅。

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