国庆全国人民看博山美食，10.1日博山美食上央视《味道》（视频版），央视打”错“了个关键字
2016/10/2 美食博山

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     国庆节，央视10套《味道》用49分钟向全国人民展示了博山美食，让全国人在国庆的大节里一起来品博山美食。

     外行看热闹，内行看门道，这次来博山采访的《味道》节目组是下足了功夫，因为采访博山的央视组多的海了，央视2、央视4、央视7等等，他们都是从博山地域风土人情去入手。如何用《味道》节目组的专业视角去了拍摄博山美食，如何让全国人民看到不一样的博山美食，真正找到博山美食的精华之所在。

     1、酥锅

     酥锅是起源于窑炉里的美食、更是来自百姓家庭，穷也酥锅、富也酥锅。酥锅里有妈妈的笑容，更有家的味道。

    

     2、博山的虹鳟鱼是泉水养殖，央视主持人自已亲自下池抓鱼、抱鲟鱼，清凉的泉水，冻的主持人都快受不了了。

    

     3、本次砸鱼汤，用了这个”砸“，没用那个”咂“，不知用没有人看出来。为啥？

     据说在对到底用哪个”咂“上，还有段细节故事。在写《博山饮食志》时，许多文人墨客对于到底用哪个字，还有过一翻争论。

     前几年央视播出咂鱼汤用的是口字咂，为什么上次用口字咂？那次适逢春节，全国人民都在喜庆的节日气氛内，如何在鱼汤里品尝出节日的美味，只有用嘴咂摸咂摸了，若当着全国人民的面，用”砸“，那不是砸了全国人民的乐了吗。

    

     砸鱼汤这个字如果用在报菜名及厨师制作上，要用砸。 这次节目中频频出现”老板砸个鱼汤“，传递给对方的是”砸“这个动作。所以砸鱼汤，在做菜、报菜名时要用砸字!

     正确的砸鱼汤是这个咂字。

     4、博山对知了，不同个体的三咱称呼

     老孙，用面和面筋粘知了，记得小编小时，那时用嘴嚼麦子，做面筋，不知朋友们还记得不!

     节目里他们粘呜应哇，你说主持人他粘那个在博山到底叫稍欠还是呜应哇？？

     博山人把禅分为三种：

     大的叫 稍欠，个头最大

     呜英呜英哇，呜英呜英哇 这种叫呜应哇，其身体发绿色，个头适中

     麦(mei)稍欠，这种个头最小，吃着酥脆，也是三种蝉里面最好吃的。但这种在饭馆里基本吃不到，因为没有卖的，一次只能粘个百十个，还不到一盘，基本都是自已粘自己吃了。

     5、博山餐饮的精髓在一锅汤

     吊汤四口绝

     无鸡不鲜

     无肘不浓

     无骨不香、

     无水不纯

     对四四的新解释：四季平安、四喜临门，比从前的四红四喜更新颖

     吃完布袋鸡，布袋鸡内干贝、冬笋等馅料与鸡的融合，让汤更加味美，主持人不禁佩服的说了句发自内心的实话“我发现你们山东人太会吃了!"

     博山美食让这位”味道“达人，也佩服的五体头体。

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