看看博山人能用一个煎饼做出几道美味？
2016/10/5 美食博山

     最普通的食材也能做出高档美味，将最普通的豆腐做成历代皇宫和当今中南海的国宴菜品-八宝豆腐箱，这是咱博山人创造的奇迹，可如今谁又知道，咱博山人能将普通的一个煎饼做成几道美味？除了传统的菜煎饼，还能做出什么菜？

     看看下边这个咱老一辈博山人用煎饼全宴征服国内大师的故事!

     上世纪六七十年代，几位中国餐饮界大师遍尝全国各地美食，一天来到淄博，吃了几家知名饭店，挺高兴，但为了显示自己是国家高手，对陪同的当地人说，都说你们博山人做的菜好吃，但也不过如此，没见到真正的高手。

     陪同的博山人，也不好多说什么了，和几位高手说，要不咱吃食堂吧，咱去张店，有个大厂子厨师是俺哥们，也是博山菜，咱们就将就一下吧。其实心里想，俺身上的钱也花差不多，再请也请不起了。那时候可没有私家车，得坐火车，几个人喝的醉醺醺，没赶上四点的车，坐上了五点五十的车。小绿皮火车一路哄哄隆隆，到张店七点了。

    

     那位陪高手吃饭的姓王，他的那位在张店的朋友叫康师傅。

     老王和几位大师赶到张店后，只见康师傅正和几个值夜班的工人拿着红宝书学习呢，要知道那时人人都手捧红宝书学习。

    

     老王说:“博山菜吃了个遍，今晚上就来个煎饼汤就咸菜，给他们吃完了，也该回去了，急剪啥了，陪吃陪喝没赚好不说，还说咱博山厨师没高手!”

     康师傅一听，脑袋急转三百六十圈，不行，得给他们留点深刻印象，让他们尝尝煎饼宴。康师傅搬出小交叉(马扎)，支上一张小桌子，拿出了自己私藏的兰陵大曲。

     康师傅说，“几位老师，今晚实在抱歉没有什么菜了，就只有点煎饼了，巧妇难为无米之炊，别笑话，不过俺博山厨师有一点，认真，不服输，如不嫌弃，嫩稍等片刻。”

     几位老师傻眼了，吃煎饼汤!还叫俺等!过一会老王出来了，话说无菜不成席，今晚四菜一汤，马上到位。

     第一道菜“炒三丝”，煎饼化作三个颜色炒作一盘;

     第二个菜，炸金花，第三个菜，油呛千张，第四个菜，原味老煎饼，这第五个菜，天南海北煎饼汤，

     炸金花考验的是刀工，一把大菜刀把煎饼勾勒出花的图案，炒三丝的前期和原味老煎饼都是用锅烙的，根据火候和位置把煎饼烙出三个颜色，而最后的天南海北煎饼汤最值得期待，这康师傅发了狠心，把老师亲传砸鱼汤的手艺都使出来了，胡椒用了半汤勺。几位高手在天南海北煎饼汤上来之后，满眼放光，二斤半煎饼，竟然让博山厨师做出这么多美味，绝了、服了!

     看着咱老一辈博山人用普通煎饼做出几道美味的智慧和那股认真、不服输、为博山菜争光的韧劲，咱能不为他们骄傲、点攒吗？

    

    

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