【健康生活】这四个细节致癌率极高，看完赶紧告诉家里做饭的那个人吧！

【健康生活】这四个细节致癌率极高，看完赶紧告诉家里做饭的那个人吧！
2016/8/19 猪猪

     四个做菜的细节可能致癌

     01

     炒菜后不洗锅继续炒

     这个习惯是很多人都有

     刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油

     没事，接着再放点油炒其他菜

     刚炒过青菜，没啥油，锅也是干净的

     那就接着用呗，这样省事又省油，一举两得

     然而

     东南大学附属中大医院临床营养科

     夏朋滨营养师说

     锅的表面看似乎很干净

     其实附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时

     可能产生苯并芘等致癌物，而且不刷锅

     接着炒菜时

     锅里残余的菜很容易烧焦

     这也存在一定的致癌隐患

     02

     炒菜后马上关抽油烟机

     有人习惯炒完菜后，马上关掉油烟机

     然而这个看似随手节约

     的习惯却暗藏“杀机”

     专家指出，如果炒菜时火特别大

     且菜烧焦的话，会引发有害物质释放

     对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能

     所以炒完菜最好不要马上关油烟机

     有数据显示：炒完菜马上关油烟机，

     10分钟后，感觉上没有油烟味了，

     但其实厨房内PM2.5仍达“重度污染”

     且长时间“居高不下”

     事实上，油烟机排除废气也是需要时间的

     炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。

     所以，炒完菜后

     不妨让油烟机继续运转3~5分钟

     确保有害气体完全排出

     03

     油冒烟时才下锅

     怎么看油是否热了?

     很多人会回答看到油锅冒烟就行了。

     油锅冒烟时

     油温往往已经达到200℃以上

     此时才把菜下锅的话

     产生的致癌物会增加患癌症风险

     当油烧到150℃时

     就会生成丙烯醛，它具有强烈的辛辣味

     对眼、鼻、咽喉黏膜有较强的刺激

     可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病

     作为焦油成分之一，丙烯醛的毒性比甲醛还强千百倍

     在烹饪过程中，最好是热锅冷油

     油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的

     04

     剩下的油继续炒菜

     很多人不舍得倒掉炸过的油

     还会用来高温炒菜或油炸

     食物油最好只用一次

     在控制好油温的情况下，最多2~3次

     使用多次用过的油，里面会有残留致癌物

     主要是苯并芘，还有些醛类、杂环化合物等

     在食用油的选择方面

     尽量少用动物性油脂，选用植物油

     从加工工艺上

     优先选择物理压榨方法生产的油

     少用化学浸出法生产的油

     看完后赶紧告诉你家里

     做饭的那个人吧!

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