谁偷走了我们身体里的维生素？
2014/11/16 健康时报

    

     指导专家

     广州医科大学第一附属医院营养科副主任闫凤

     营养与食品安全专家、中国工程院院士陈君石

     上海市东方医院呼吸科主任梁永杰

     我们说缺乏维生素，其实只要营养均衡，大可不必有类似的担心，然而生活的一些习惯却偷偷把我们维生素都偷走了，今天小编就为大家揭秘是谁偷走了我们的健康？

    

     酒精“偷走”维生素B1酒精要在体内正常代谢，必须有足量的维生素b1参与，因此大量饮酒会造成体内维生素b1供应不足。若不及时补充，将增大酒精对肝脏和脑神经的危害，长期缺乏甚至导致心脏病变，危及生命。广州医科大学第一附属医院营养科副主任闫凤表示，酒精会破坏小肠对维生素B1的吸收，慢性酒精中毒可导致以维生素B1缺乏为主的营养不良，而维生素B1缺乏又可加重慢性酒精中毒。

    

     香烟“偷走”维生素C烟雾中的焦油等有害成分会大量耗损维生素C。如果是被动吸烟，维生素C也会损耗。所以有抽烟习惯或是二手烟被动吸入者平时应多吃西红柿等维生素C含量丰富的食物。上海市东方医院呼吸科主任梁永杰介绍，大量临床资料表明，吸烟者体内大量缺乏维生素C(包括维生素A、B等)。建议长期吸烟的人多吃富含维生素C和胡萝卜素A的食物。

    

     运动“偷走”维生素E运动过程中，人体需要更多的能量，氧的摄取量和消耗量均增加，进而导致体内自由基成比例增多，最多时可达到平时的4倍。身体不得不消耗大量的抗氧化物质维生素E来修复多出来的自由基。闫凤主任表示，维生素E对于预防如脂质过氧化有关的运动损伤有一定作用，但一般训练不鼓励盲目大剂量补充维生素E，通过合理膳食即可获得补充。

     电脑“偷走”维生素C电脑手机等电子产品都会带来不同程度的辐射，会产生少量的自由基，对具有抗氧化作用的维生素造成影响，与维生素A相比，辐射对维生素C和E的影响较大。闫凤医生建议，“电脑族”应增加富含维生素C、维生素E和β胡萝卜素，以及维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6或泛酸的食物摄入量，必要时可应用补充剂。但是维生素对放射损伤的防治效果是有限的。闫凤医生提醒，电脑手机等发出的电离辐射只是微量的，大家不必过度担心体内的维生素会被电脑大量‘偷走’，通过合理膳食即可。

     温度“偷走”维生素D任闫凤医生表示，人体在高温环境下劳动和生活时，大量出汗可引起许多生理改变，其中一个改变就是水溶性维生素的丢失。资料显示，汗液中维生素C可达到10μg/m l，以每日出汗5升来计算，每天从汗液丢失的维生素C可达到50g。同样，低温环境也会导致维生素的流失。研究发现，在寒冷环境中，体内维生素A含量水平降低。且寒冷地区人们的户外活动较少，易导致维生素D合成不足，建议依据自身维生素D营养状况每日适量补充。

     药物“偷走”B族维生素许多药物会影响维生素的吸收，如避孕药会影响人体对维生素B6、B12、叶酸及维生素C的吸收；阿司匹林则会使排出体外的维生素C较正常量增加3倍；过量的维生素C补充剂会“赶跑”体内的叶酸；长期服用抗生素者，会流失维生素B群及维生素K，影响肠胃功能；感冒药及止痛剂会降低血液中维生素A含量；磺胺类药及降胆固醇药会影响叶酸吸收；高血压患者、肾炎患者服用的利尿剂等，会导致体内的钙质、钾、维生素大量流失。因此在服用某些药物时应适当补充维生素。

    

     洗菜“偷走”维生素C吃法不科学也是缺乏维生素的重要原因，如蔬菜宜先洗后切，否则会使水溶性的维生素及矿物质受到损失。著名的营养与食品安全专家、中国工程院院士陈君石提醒，很多人洗菜用洗涤剂浸泡来去农药，结果是用一种化学物质处理另一种化学物质，这样也会造成维生素C的流失。最好的办法应该是用流水冲洗，用手轻搓一搓，这样就可以除去蔬菜表面大部分的农药残留；切菜时一般不宜太碎，能用手撕的就用手撕，尽量少用刀，因为铁也会加速维生素C的氧化；

     以下是闫凤医生推荐的富含维生素的食物：

     1、富含维生素A的食物：动物肝脏、蛋黄、黄色和深绿色的蔬菜和水果。

     2、富含胡萝卜素的食物：胡萝卜、芥蓝、辣椒、橘子。

     3、富含维生素B2的食物：动物内脏、鳝鱼、蛋、奶、菇类。

     4、富含维生素C的食物：辣椒、菜花、酸枣、红枣、柑橘、柠檬。

     (健康时报综合，转载请注明)

    

     值班：杨小明

     编辑：鲁洋

    

    

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