中医教你13道养生菜,一定要给家人收着
2014/11/26 健康时报

    

     专家

     詹强,杭州市中医院副院长

     连沙县小吃都在做药膳,也许你会说做药膳有什么难的。非也非也,做了十多年药膳的詹医师说,吃药膳要看体质,下面是13道他独创的养生菜,不仅告诉你怎么做,还告诉你哪些人适合吃。贤惠的你,赶紧收藏,学起来吧~

    

     人参红枣粥

     詹家祖传养生秘方

     原料:粳米100g,红枣6枚,生晒参5g

     制法:

     1、生晒参切片,红枣去核,与粳米熬制成粥

     2、加入冰糖或蜂蜜调味即可

     生晒参老少皆宜,四季均可,如果你觉得体质差,记忆力减退、情绪低落、性功能减退都适合进步生晒参。

     詹医师:我爷爷是中医外科郎中,光绪31年在台州行医,创建了“德禄堂”,小时候奶奶经常做这个粥。

     适宜人群:阳虚体质或气郁体质的人,怕冷、抑郁、失眠,可以多喝这道粥。

    

     陈香紫薯粥广兴堂的养生套餐里的第一道膳食

     原料:紫薯100g,粳米200g,糯米100g

     陈皮10g

     制法:

     1、紫薯去皮、切小块,加入粳米、糯米、水,用小火煮成粥;

     2、陈皮浸泡2小时,切成末;加入粥中,炖10分钟即可。

     陈皮是常用的中药材,有很好的理气开胃, 燥湿化痰的功效

     詹医师:我老家在台州,蜜桔成熟的季节,房前屋后少不了晒橘皮的。海边人嗜酒,酒多了自然胃湿,当地人喜欢泡点桔皮当茶,来祛除胃里的湿气,以期下一次的酒席。

     适合人群:老少皆宜,湿热和痰湿体质的人尤其适用。

    

     枸杞羊肾粥

     手凉的姑娘有人疼,这一款给你们

     原料:枸杞子30克,羊肉60克,羊肾1个,粳米60克,葱白2个,盐适量

     制法:

     1、将新鲜羊肾剖开,去内筋膜,洗净,细切;

     2、羊肉洗净切碎;枸杞子切碎,同羊肾、羊肉、粳米、葱白一起煮粥。

     3、待粥成后,入盐少许,稍煮即可。每日早晚服用。

     詹医师:羊肾常用于肾虚劳损,腰脊疼痛等;羊肉祛虚祛寒、温补气血;枸杞子滋补肝肾而明目。如果分开吃,大多数人会消化不良,或者引起肥胖,把这三味入米熬粥,营养成分都溶解在了粥里,那就不怕这问题了。

     适合人群:这道粥滋补肝肾,温阳气血。适用于虚弱劳损,性功能障碍人群。特别推荐阳虚体质的人服用。这款粥性质较热,有内热的人不能吃。比如发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用。

    

     滋阴天麦粥詹医师小时候爸爸给他做的粥

     原料:粳米100g,天冬10g

     麦冬10g,冰糖20g,蜂蜜20g

     制法:

     1、天冬、麦冬加水煎煮40分钟,去渣取汁100毫升

     2、加入粳米煮成粥

     3、粥成后,加冰糖或蜂蜜调味即可

     天冬、麦冬都有养阴润肺的效果,用来做粥,可以改善口干咽干、咳嗽少痰、手心脚心热等症状

     詹医师:小时候咳嗽久了难受,父亲就会煮这款粥帮我调理。

     适合人群:气虚、阴虚体质的人

    

     养心双仁

     健康零食,给冬天嘴巴停不下来的你

     原料:腰果仁150g,柏子仁20g

     糖、橄榄油适量

     制法:

     1、柏子仁去壳后用小火炒热

     2、腰果仁用四成热的橄榄油温炸至金黄。

     3、锅内加入一勺水,半勺糖,用小火熬至粘稠状,倒入腰果仁、柏子仁翻炒即可

     詹医师:这道药膳中最有补益效果的是柏子仁。柏子仁性味甘、平,有宁心安神、滋养心肝的功效。

     适合人群:对于阴虚体质、气郁体质引起的有虚烦不眠、惊悸健忘症状的人来说非常适用。

    

     天冬酱萝卜

     萝卜上市,应季好蔬菜

     原料:萝卜、天冬

     制法:

     1、萝卜切成片,加盐,腌制出水;

     2、用水冲洗干净,挤干;

     3、天冬用开水浸泡20分钟后与萝卜一起加糖、生抽、麻油等腌制2天即可。

     詹医师:酱萝卜清脆爽口,生津开胃,天冬是一味滋阴清热、润肺滋肾的中药。阴虚的人容易便秘,对于那些因为肠燥引起的便秘,吃这道菜还能起到增液润肠从而起到通便的作用。

     适合人群:最适合阴虚体质人食用

    

    排山倒海

     名字给客人留下深刻印象

     原料:仔排250克 大虾仁100克 玉米100克 山药10克 黄芪5克 薏仁30克 绍酒 生姜 盐 蒜 葱适量

     制法:

     1、仔排斩块、焯水后,加入薏仁、绍酒、生姜、火腿片、盐、水,炖30分钟;

     2、大虾仁焯水备用;

     3、将玉米、山药块加入仔排汤中,再炖10分钟后,加入虾仁、黄芪炖10分钟即可。

     詹医师:山药补脾养胃,生津益肺,黄芪也有的补气奇功。有一位朋友说,他在广兴堂吃的药膳,记得最牢的一道菜就是排山倒海,那个菜名,气势磅礴啊。现在经常碰到还拍拍我的肩:吃了排山倒海,再大的困难都不怕了。

     适合人群:各种虚证可以见到的神疲力乏,头晕眼花等证的人都可以长期吃。

    

     梅香牛肉羹

     老少皆宜

     原料:牛肉150克 绿萼梅10克 嫩豆腐200克 鸡蛋3只 生菜250克 料酒 盐 生抽 胡椒粉适量

     制法:

     1、牛肉煮熟切丁,嫩豆腐切丁、焯水;

     2、绿萼梅用开水浸泡十分钟;

     3、锅里加入清水、绿萼梅、料酒、盐、生抽,调好味,放入牛肉、豆腐,勾芡, 加入鸡蛋清,4、根据口味放入胡椒粉、切碎的生菜,即可上桌。

     詹医师:绿萼梅药性平,最大特点就是能够理气。吃牛肉有时肚子胀气,绿萼梅可以帮你调理脾胃,但却不会伤阴,非常难得。所以无论是家里的老人,还是宝宝,都可以用绿萼梅来保健。

     适合人群:对气郁体质常见的郁闷心烦、肝胃气痛、食欲不振等症有很好的调节作用。其外,血瘀质的人如果脸上有些瘀斑,长期瘀斑容易形成斑点,经常用绿萼梅水还能帮助消除斑点。

    

     养颜补血盅

     给白骨精以及辛苦的妈妈

     原料:猪肝200克、玫瑰花3朵、当归10克、黑木耳若干、青菜两棵

     制法:

     1、猪肝切片,加调味料腌制,焯水;

     2、在炖盅内加高汤、玫瑰花、黑木耳、当归等蒸10分钟,3、再放入猪肝蒸3分钟左右调味即可。

     猪肝含铁补血,同时富含维生素A,保护眼睛。当归可以活血补血,通经活络。二者做成菜是补血绝配。

     詹医师: 这道菜最主要的功效是养血补肝,和血理气。选择新鲜猪肝要选褐色或紫色,手摸坚实有弹性无黏液,闻下没有异味是好货。

     适合人群:用于气郁体质、血瘀体质引起的失眠烦闷、面色萎黄等症。

    

     当归炖鸡经典一款,但并非人人能吃

     原料:本鸡一只、当归15克

     制法:

     1、本鸡宰杀后,去掉杂毛和内脏,洗净焯水;

     2、置砂锅内,加料酒、姜片、火腿片等用文火炖约50分钟;

     3、放入盅内,加当归片蒸15分钟即可。

     詹医师:吃药膳看体质,当归、本鸡都是补气的,所以气郁的人是不适合吃的。

     我每到一个地方,如果有本鸡,必定会煮一锅本鸡煲,不加味精不加其余添加物,煮出来的鸡皮有自然的淡黄色,鸡肉嫩滑,汤色淡黄而纯净,口感鲜美。

     适用人群:适用于气虚体质、血瘀体质、气郁体质所常见的面色萎黄、头晕目眩等人群,对消除脸上瘀斑也有效。需要注意的是,如果月经过多、有出血倾向、大便溏泄的人还是少吃为好。

    

    养胃金绣球

     照顾爱吃油炸食品的你

     原料:虾蓉,土豆丝,番茄沙司

     茯苓粉,山药粉

     制作:

     1、番茄沙司加茯苓粉、山药粉调成糊。

     2、将虾蓉打上劲,然后把土豆丝拌上粉。

     3、将虾蓉加沙司做成球裹上土豆丝炸熟即可。

     山药是以淮山药为最好的,是一种营养价值很高的药材,被外国朋友称为“中国人参”。茯苓可以健脾、安神、利尿,提高人体的免疫力。

     詹医师:对中老年人来说,茯苓具有很好的补益效果。但于正在发育的少年青年,我就不建议多用茯苓。因为茯苓趋向收敛,孩子又处在发育阶段,会阻碍孩子的生长。

     适合人群:补养脾胃效果是很好的。适合胃功能不强、脾虚食少、消化不良、腹泻的人食用。

    

     黄精拌面

     送给上班族的快手菜

     原料:黄精15g,面条200g

     生抽、葱、盐、橄榄油各适量。

     制法:

     1、黄精用沸水泡20分钟后切成丁

     2、面条煮熟,加入生抽、盐。放上葱、黄精

     3、橄榄油烧热,淋上即可。

     黄精有补气养阴、健脾功效。用于治疗脾胃虚弱、体倦乏力、肺虚燥咳,对糖尿病也有疗效。

     詹医师:小时候在老家医院,药房经常拿中药出来晒,甘草、黄精就成了我们的零食。

     适合人群:湿热一族,又爱吃面条,不妨拌一碗吧。

    

     马到成功

     祝你马到成功

     原料:鹌鹑2只,鸽蛋10只,海马1条

     姜片、盐、料酒、火腿片适量

     制法:

     1、鹌鹑洗净、剖开,汆水

     2、将鸽蛋置于鹌鹑肚中、煮熟

     3、加入火腿片、姜片、盐、炖15分钟

     4、加入海马、料酒、姜,蒸30分钟即可

     海马是一种珍贵的近陆浅海小型鱼类,有补肾壮阳功效。

     詹医师:一位朋友,结婚多年没孩子,让我帮忙介绍医生。后来,接到他的电话,告诉我老婆怀孕了,我问他吃了什么好药,他笑笑说,吃了很多海马。如果买不到鸽蛋,鹌鹑蛋也可以。

     适合人群:阳虚体质引起的阳痿不孕有疗效。

     (来源:浙江名医馆)

    

     值班:杨小明

     编辑:贾慧慧

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 健康时报 返回首页 返回百拇医药