吃货丨外面的元宵不是很健康，营养师教你手把手做出健康元宵
2015/3/4 健康时报

    

     市面上卖的元宵和汤圆香甜可口，味道较厚重，人们都很喜欢，但是其中的脂肪含量过高、用糖也较多，对健康不利，所以自己在家DIY还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。今天小编就请北京军区总医院高级营养配餐师于仁文为大家介绍几款DIY的元宵和汤圆。

     五仁馅元宵

    

     选料配料：炒花生(去衣)、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。

     具体做法：

     1.把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。

     2.把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。

     3.每次取出10颗馅心，稍微沾一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。

     4.做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感不好。

     5.煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。

     红豆芝麻馅元宵

    

     选料配料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克、干炒芝麻50克、清水适量。

     具体做法：

     1.红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。

     2.用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥和葡萄干打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。

     3.从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。

     4.准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。

     5.同五仁馅元宵皮制法相同，取出10颗左右的豆沙球稍微沾一点清水，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚，直至把元宵做成自己希望的大小即可。

     香蕉脐橙馅汤圆

    

     选料配料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克(琼脂)、水磨糯米粉或汤圆粉半斤。

     具体做法：

     1.先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发20分钟，不要太软。

     2.把香蕉和脐橙去皮用家用搅拌机打成果泥。

     3.冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成黏稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。

     4.把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。

     5.把冷冻好的果泥取出，稍微沾些糯米粉后团成圆球状。

     6.汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。

     汤圆巧搭配 营养更丰富

     如果想要把汤圆吃出特色，吃出健康，合理、丰富的食材搭配是十分关键的。下面就给大家介绍两款元宵和汤圆的经典搭配，供大家选择。

     醪糟鸡蛋煮汤圆

    

     原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。

     做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。

     营养点评：蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日里一道漂亮小吃。

     红豆汤圆小米粥

    

     原料：小米、红豆汤圆。

     做法：把小米粥熬好后加入红豆汤圆，煮至汤圆熟透即可。

     营养点评：这款粥品可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感。

     来源：沈阳晚报

     值班：杨小明 本期编辑：贾慧慧

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