小小大蒜竟然这么神奇,我们却不知道要怎么吃!
2015/6/3 健康时报

    

    

     大蒜可治疗饮食积滞、胀满肿闷、脘腹冷痛等症。

     大蒜除含有硫醚化合物外,还含有多种糖类、氨基酸、维生素、脂类、微量元素及钙、磷等,具有多种生物活性,可增进食欲,促进胃液分泌,对防治高血脂、高血压、高血糖有益。

     大蒜素可抑制致癌物质亚硝胺在胃内的合成,进一步分析还发现大蒜含有丰富的硒和锗,是预防肿瘤的重要成分。

     大蒜做食疗的药膳介绍如下:

    

     糖醋蒜

     健脾开胃,化积利咽。

     老陈醋加糖熬开放凉,鲜蒜剥皮晾1~2天,放入醋内封口,放阴凉处10~15天即可食用。可刺激口腔唾液分泌,缓解口干,增加食欲。

     绿茶蒜

     清热解毒,利水消肿。

     用于瘟病毒邪、咽喉肿痛等症,绿茶约3~4克加水400毫升烧开,加糖少许放凉,大蒜4~5瓣捣泥兑入混匀,频频下咽,分次于当日喝完。注意不可久存以防变质,变质时大蒜氧化变绿,不可再食。

     鸡蛋蒜泥

     温胃祛寒,理气降逆。

     用于胃寒腹冷,厌食呕逆。鸡蛋四个煮熟去皮,加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮约1小时,取出捣碎放凉。大蒜6~8瓣加盐捣烂成泥,与鸡蛋混匀,当菜吃,可治胃寒疼痛,胃气不降。每次吃一个鸡蛋即可,多吃影响食欲。

     小贴士

     大蒜辛温,辛能耗散气血,故气血亏虚者少用。

     温能助火,故肺胃有火,五心烦热者不可多用。

     进食大补热药时最好不与大蒜同用,以防生热助火,热上加热。

     平素有口臭、狐臭、青春痘较重者应少用大蒜。

     蒜、葱等辛温之物也不宜与蜂蜜同食,以免引起腹部不适或腹泻,给全身带来不适。

     大蒜有效成分多易挥发,长时间高温加热会有损失。

     大蒜打碎成泥容易氧化变绿不宜久存,应于当日吃完。

     大蒜对胃黏膜有刺激,一次不宜多吃,也不宜空腹吃。

     来源:微信公众号【健康时报】(jksb2013)摘自健康时报(2006-06-01第08版)

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     值班主任:杨小明 本期编辑:王真

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