盛夏吃货的福音来啦！看看烧烤怎么健康吃~
2015/7/3 健康时报

    

     夏天，可谓是“吃货们”最享受的季节。艳阳余辉后，约上三五好友到处寻觅各色美食，再配上冰凉爽口的啤酒或汽水，一定会瞬间摆脱炎热的烦恼。但是，大快朵颐却常常引发人们对健康的担忧。要做个健康的吃货，可是需要修炼滴!

     修炼法则一：吃烧烤洒点柠檬汁

     烧烤、大排档是吃货们难以拒绝的美食，但有专家说，这样过瘾的美味烤肉却存在着致癌风险。不用怕!新鲜的柠檬汁可以解除部分致癌物质的毒性。这是因为柠檬含有丰富的维生素C、柠檬酸、苹果酸等有机酸，还有橙皮甙、柚皮甙等黄酮甙类物质，可以抑制致癌物对身体的侵害作用，还可以有效地分解、中和致癌物。将柠檬汁淋在烤肉上，还有利于释放肉类自身的香味，使烤出的食物更加鲜嫩美味。建议吃烧烤最好多选用低脂肪的肉类，如鸡肉、海鲜等。^①

    

     修炼法则二：汽水茶饮帮助消暑降温

     像小龙虾、田螺这样的美食，夏天正是最美味的时节。但是，夏天天气炎热，辣的东西吃多了容易口干舌燥，大汗淋漓。这个时候不妨配点冰凉的茶饮或汽水，既能帮助解暑降温，还可以缓解食物的油腻感，爽口又舒畅。

     此时，如果有人对你说，“汽水喝多了可容易蛀牙哦。”那么，请毫不客气地告诉他，“这不是绝对的，哥还是懂点科学知识的。”牙齿的表面有一层坚硬的珐琅质，具有较强的抗酸碱腐蚀能力。饮料包括汽水，一般情况下只是口腔的“过客”，停留在口腔里的时间很短；再加上唾液的中和作用，一般情况下，在保持良好的口腔卫生习惯和饮食习惯的前提下，适量饮用汽水不会对牙齿造成直接的伤害。其实，我们在日常生活中会接触许多酸性更强的食物，像食醋、橙汁等。相比之下，汽水的pH值只能算中等。汽水中的酸并没有那么可怕，适量饮用并不会直接对牙齿健康构成威胁。^②

    

     修炼法则三：三份蔬菜一份水果

     在这个“无荤不爽”的夏季，千万别忘了多吃点蔬菜和水果。^③根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应摄入300-500克蔬菜和200-400克水果。如果是晚上聚餐，不妨先来一盘大拌菜，再要盘冰镇西瓜，这样一来，不仅能保证蔬菜和水果的量吃够了，还能增加饱腹感，避免后面的大鱼大肉吃得过多。

    

     资料来源

     ①《常吃烧烤致癌？配柠檬汁可降低风险》，《健康时报》，2015.5.19

     ②Academy of Nutritionand Dietetics. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Use ofNutritive and Nonnutritive Sweeteners. Journal of the Academy of Nutrition andDietetics, 112:739-758, 2012.营养和饮食学会. 有营养和无营养甜味剂的使用.《营养和饮食学会杂志》112:739-758, 2012.

     ③中国营养学会，《中国居民膳食指南》，2011，第17页

    http://www.duyihua.cn
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