买枣的注意了!这种枣掺了“糖精钠”,千万别买!
2015/9/6 健康时报

    

     本文专家南京军区福州总医院心血管内科副主任医师 曹小织中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红

     又到了枣子大量上市的季节。近日,市场上又出现一种名为“糖精枣”的东西,该物品实为滥用添加剂将鲜枣变红、增甜后的枣。9月1日,海口市查获了一辆货车上的3.3吨“糖精枣”。并且据调查,现仍有部分“糖精枣”已经流向了市场……

     (╯‵□′)╯︵┻━┻

    

    

     按照国家相关标准,新鲜水果不允许添加糖精钠,“糖精枣”违反了国家食品安全法相关规定。

     糖精钠是有机化工合成产品,是食品添加剂,除了在味觉上引起甜的感觉外,不参与体内代谢、不产生热量、无营养价值、随尿排出,对人体无任何营养价值。

    

     但是,当食用糖精钠量较多时,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退,国家标准中已经明确将鲜枣等瓜果列为允许添加之外。短时间内吃大量糖精钠,会造成急性大出血,对肝脏、肾脏都会造成不利影响,严重了会致癌。

     现在上市的大枣,绝大部分都是被“催红”的。而催红青枣的方法很简单,在业内早已不是什么秘密,就是在加了糖精的水里泡一泡。青枣倒入添加了糖精钠的水中只需要浸泡几小时后,就会被糖精发酵,原本青涩的枣就会变成大红枣,吃起来也非常脆甜,这就是青枣变红、涩枣变甜的秘密。

     买枣小妙招

     一看

     目前市场上提前出现的大枣,基本都不是自然成熟的。从外观看,绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的,就是糖精浸泡过的。

     而自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色,果皮上有这样绿黄红的不均匀的自然颜色,不会绿红分明。

    

     二摸如果大枣成熟的部位果皮褶皱,根部萎蔫,不耐储藏,时间久会果皮果肉会分离。

     三尝

     糖精泡过的大枣极甜(而且洗枣的水也是甜的),尤其是果皮,比果肉更甜,甚至微微发苦。

     吃枣小提示

     冬枣维C含量比猕猴桃还高

     说到“维生素C之王”,人们想到的都是猕猴桃。中国农业大学食品学院副教授范志红表示,实际上,和秋天上市的冬枣等各类鲜枣比起来,猕猴桃的维生素C含量只能屈居第二。

     据测定,每100克鲜枣中的维生素C含量可达200~500毫克,高于猕猴桃60~200毫克的含量,其中的钾、铁等元素也在水果中名列前茅。所以,每天吃一把鲜枣,即可满足人体一天的维生素C供应。

     中医专家提示,枣吃多了可能引起腹胀,鲜枣每天以吃十几粒为好,常吃才是获得益处的关键。此外,冬枣含糖量高达20%~30%,是各种新鲜水果中最高的一种,故吃了枣之后应当适当减少几口主食,避免能量过剩。糖尿病人更应注意这一点,保证每日碳水化合物数量不会突破限制。

     大家在采摘和购买冬枣时,不要一味挑个儿大的,要选那种形状规则,闻起来有种清香气味的。枣身主要是绿色,上面有1/3左右红色面积的,这样的枣糖分相对来说比较高。

     心血管病人可常吃冬枣

     南京军区福州总医院心血管内科副主任医师曹小织介绍,老年人特别是患心脑血管病、糖尿病等慢性疾病的人,不妨常吃冬枣,对保护心血管很有好处。

     经常食用冬枣有保持毛细血管畅通、防止血管壁脆性增加的功能,对于高血压、动脉粥样硬化病症有一定功效,利用得当,可以预防心血管疾病,促进健康。

     为减少加工过程中冬枣营养成分的损失,老年人应尽量吃新鲜的冬枣。如果牙齿不好,也可将冬枣加工成果泥食用。最好饭前食用冬枣,这样可以避免正餐吃得太多。

     老胃病少吃点鲜枣

     鲜枣好吃但枣皮扎胃。有胃病的人,不宜吃太多。

     因为大枣的膳食纤维含量很高,一次大量摄入会刺激肠胃,造成胃肠不适。膳食纤维大部分存在于大枣的枣皮中,而大枣的枣皮薄而坚硬,边缘很锋利,如果胃黏膜刚好有炎症或者溃疡,会加重疼痛和不适。

     来源:微信公众号【健康时报】(jksb2013)综合自湖北经视(ID:hbjs_87311111,已获得授权)、健康时报

     版权声明:欢迎分享!未经授权,禁止转载。如需内容合作请致电:010-65363351

     值班主任:杨小明 本期编辑:王真

     觉得不错,请在底部点赞↓↓↓

     还可以点右下方“写评论”哦~

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 健康时报 返回首页 返回百拇医药