注意丨这10种食物比砒霜还毒，千万别吃！
2015/9/8 健康时报

    

     专家：

     中国工程院院士、中国农业科学院研究员 陈宗懋

     吉林大学第一医院急诊科主任 吴扬

     吉林省长春市健康教育所主任 丁春生

     许多食物正常时是美味营养的好食品，但一旦不新鲜、发芽，或是采用非常规手段催熟后，就会出现不利身体健康的毒素，有一些甚至会危及到生命。这10种食物比砒霜还毒，个个都是剧毒，千万别吃!

    

     青西红柿——龙葵素

     市场上经常会买到半生不熟的西红柿，专家提醒，青西红柿毒素，不能生食。为了使西红柿保存更长时间，很多菜商在西红柿5-6成熟时就采摘下来，有的甚至还是青的。这样的西红柿不仅口感不好，还可能含有毒性物质——龙葵素。生食还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。

     专家建议：如果在食用时，发现西红柿发硬、无味最好不要食用。购买时选择色红、熟透的西红柿，不仅口感好，而且营养也更丰富。

    

     鲜黄花——秋水仙碱半生豆角——血细胞凝集素

    

     每年新闻都会报道几起豆角中毒事件，绿油油的豆角怎会中毒？丁春生介绍说，生豆角含有一种有毒物质，叫血细胞凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。

     豆角中毒潜伏期可长可短，时间短的为1小时，时间长的可达15小时，一般在2小时~4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在一天内即可恢复健康。如食用太多，抢救不及时，就会出现生命危险。

     专家建议：烹制豆角前，用开水烫一下，然后再用锅翻炒，至其发绿、变软，再炖熟方可食用。

     受潮茶叶——黄曲霉

     很多地区气候潮湿，存放不当就会造成茶叶发霉。中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋介绍，茶叶发霉后会产生黄曲霉。黄曲霉素世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物。

     黄曲霉素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。所以，喝了发霉的茶轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状，重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变。

     专家建议：茶叶和其他食品一样，有保质期限。大部分茶的保质期都在18个月左右。茶叶放置的时间长了，就容易发霉。不管是绿茶、红茶、乌龙茶还是普洱茶，一旦发霉就不能喝了。

     长斑红薯——黑斑菌发芽土豆——龙葵碱

    

     秋菜上市，土豆(马铃薯)是许多家庭常储的秋菜。但是土豆储存过程中，温度高了会生芽、被阳光晒了会变青。土豆发芽、变青就不能再食用了。因为发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的土豆皮中，含有大量龙葵碱，而龙葵碱食用后，会对人神经系统有影响，吃多了易产生神经系统麻痹，导致死亡。

     专家建议：储存土豆最好放在菜窑中，防止发芽变青。没有储存条件最好别储存，什么时候吃少买几个。

     腌制白菜——亚硝酸盐腐烂生姜——黄樟素红心甘蔗——3-硝基丙酸无根豆芽——除草剂

    

     脆生生的一盘豆芽，是许多素食者的最爱。但是专家提醒，买豆芽有讲究，无根豆芽是不能吃的。市场上，很多豆芽胖乎乎的，还没有根须，让人看一眼就眼馋。吉林大学第一医院急诊科主任吴扬介绍，这是因为在生产过程中，很多生产者多施用除草剂，使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

     专家建议：要食用豆芽，最好买那种细长、有根须的。如果有条件，可以自己买绿豆生豆芽。

     来源：微信公众号【健康时报】(jksb2013)综合。

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     值班主任：杨小明 本期编辑：鲁洋

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