都知道吃“黑色食物”好，但这些最营养有利的吃法你不一定知道~
2015/10/16 健康时报

    

     本文专家

     中国中医科学院广安门医院营养科主任 王宜黑芝麻要磨成面

     中国中医科学院广安门医院营养科主任王宜说，黑芝麻里含有丰富的不饱和脂肪酸，可以健脑、益智、抗衰老，还有人体必需的丰富的锌。许多人常常整粒吃黑芝麻，但这样不利于人体吸收。如果把黑芝麻磨碎后再吃，里面的营养成分就很容易被消化吸收。喜欢吃黑芝麻的人，家里面最好准备个小研钵，或者直接用搅碎机，现吃现磨。

     茄子、葡萄带皮吃

    

     很多人吃葡萄和茄子的时候，习惯把它们的皮丢掉，这种吃法无形中损失了很多营养成分。王宜说，这是因为深色的外皮里富含维生素、膳食纤维及多种微量元素。比如，紫葡萄中具有延缓衰老功效的抗氧化基，在皮里的含量比例远远高于果肉。

     茄子中含有丰富的维生素E和维生素P，有降低胆固醇、提高毛细血管弹性的功能，对心脑血管也有很好的保护作用，而茄子深紫色的外皮里这些营养物质的含量最高。因此，大家在食用黑色水果和蔬菜时，最好将水果和蔬菜完全清洗干净后，连皮一起吃。

     黑豆制品可多吃

     人们大都对黑色食物中的木耳、菌类、海产品很重视，却忽视了一种黑色粮食——黑豆。黑豆能补肾、祛风、利尿，既是药物又是食物，可提高人体的免疫力，还能有助于降低心血管病的发病几率。

     王宜提示大家，现在在超市里买黑豆浆、黑豆腐都很方便，经常吃点黑米饭、熬点黑米粥，都可以增加黑米的食用量。

     来源：微信公众号【健康时报】(jksb2013)综合自健康时报

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     值班主任：杨小明 本期实习编辑：范洪岩

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