这几种苗菜，新年吃全了，一年的健康都会有好苗头！
2016/2/7 健康时报

    

     受访专家：陈延丽，海军总医院营养科副主任

     王静，国家二级公共营养师

     杨国政，北京中医院营养科营养师

     李晓慧，国家二级公共营养师

     新年要有新兆头，饮食自然也不能落下啦。苗菜营养丰富，对健康大有益处，不妨多吃点萝卜苗、荞麦苗、豌豆苗等苗菜，新年吃出好苗头~

     萝卜苗：维生素丰富

    

     萝卜苗是萝卜种子泡水发芽生出的小绿芽苗，吃上去味道却很冲，营养价值也很“冲”，富含膳食纤维，维生素C含量也很丰富，而维生素A含量是大白菜的10倍。

     萝卜苗维生素含量高，最好凉拌吃，不仅原汁原味，营养物质也是实打实的。

     荞麦苗：降糖强体魄

     荞麦苗可以说是浓缩的精华，富含特有的黄酮类化合物——芦丁，能促进胰岛素的分泌，有辅助降糖的食疗作用。另外，还含有丰富的膳食纤维和微量元素，有通便、提高免疫力等保健功效。

     用荞麦苗做饼吃，和面时加入切碎的荞面苗，做成薄薄的蔬菜饼，营养又美味。

     豌豆苗：利水助消化

    

     豌豆苗中的钾含量达到每百克222毫克，有助于降血压。另外，其丰富的磷还可预防因胃酸分泌过多而导致的胃部不适，有健脾和胃、补益气血的作用，还能帮助利尿、消肿。

     豌豆苗在超市和菜市场可以买到，嫩嫩的小苗不好存放，最好现买现吃。可以清炒，也可以焯后凉拌，拌好的豌豆苗颜色翠绿，令人胃口大开，吃着也十分爽口。

     黑豆苗：优质蛋白多

     黑豆富含优质蛋白质，还含有钙、磷、铁等矿物质，适当食用很好。

     黑豆生出的豆苗非常美味，不仅能凉拌，也可以热炒，适合各个类型的人群食用。推荐一款炒黑豆苗，去掉老叶和根部，洗净沥干，待油烧热后先加干红椒和蒜末，再将豆苗放入，大火翻炒约2分钟，放少量调料调味即可。

     大蒜苗：杀菌消积食

     蒜苗，有蒜的香辣味道，但刺激性比蒜小。其辣味主要来自于含有的辣素，这种辣素不仅能醒脾气、消积食，还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感、肠炎等疾病。

     但是，蒜苗本身不宜单独吃，可与猪肉一起烹饪，既美味又健康。

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     值班主任：杨小明 本期编辑：范洪岩

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