吃不起“天价鱼”，只要吃对这些常见鱼，就能抗癌、补脑、降血脂，足够了！
2016/2/18 健康时报
本文专家高级营养配餐员陈林生中国保健协会食品营养与安全专业委员会 孙莉北京营养师俱乐部理事长 王旭峰中国疾病预防控制中心营养与食品安全所老年与临床营养室主任 张坚
春节后的第一场反转剧，就这样猝不及防地上演了。
先是一网友曝出到哈尔滨旅游吃到“天价鱼”，被骗斤两，还遭到了店家殴打，后来却又删去了爆料微博；涉事饭店回应称“服务员确认完了以后出单子，客人那时什么都没说。这批游客不但酒后赖账，还动手打人”；15日晚，哈尔滨相关部门公布初步情况通报为“明码标价无违规”。谁知17日晚，哈尔滨官方又发布消息称，“天价鱼”事件涉事饭店存在不以真实名称提供服务、餐饮许可证过期等问题，责令其停止经营活动，并依法依规按程序进行行政处罚……
不少网友问了，这398元一斤的哈尔滨鳇鱼真的值这个钱么？？想必这个价钱也是有些水分的。。。不管咋样，我们能吃对下面这些常见的鱼，也就足够啦!
清蒸带鱼
能抗癌
带鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素B1、维生素B2及烟酸等。对病后体虚，产后乳汁不足，疮疖痈肿，外伤出血有一定疗效。现代医学证明：带鱼身上的白膜中含有一种抗癌成分，能有效地治疗急性白血病和其他癌症，还可促进毛发的生长。
清蒸带鱼的做法：
1、把带鱼内脏去掉，洗净带鱼肚子(将带鱼肚子里的黑膜去掉)，不要把带鱼身子上的白膜去掉，改刀切成8厘米的段；
2、葱斜刀切成段，姜切成片，香菜去掉根和老叶，洗净待用；
3、将带鱼放入盘内，将适量盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉撒在带鱼身上，拌匀腌上味；
4、上屉蒸约10分钟(冒大气)即熟，取出拣去葱段、姜片，分别装入小鱼盘，放上香菜，淋上海鲜汁即可。
清蒸鲈鱼最补脑子
很多人以为只有海鱼里含有DHA，其实不然。特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。
清蒸鲈鱼的做法：
1、将鲈鱼洗净后沥干水分，放入鱼盘中，撒上适量豆豉、精盐、姜粒，浇以料酒；
2、用旺火沸水快速蒸熟；
3、在鱼眼凸出后，再撒以葱花、味精，加盖稍焖即可出锅。此时鱼肉鲜嫩且入味，而且DHA也能保留更多。
三文鱼降血脂
中国、挪威两国研究表明：每周摄入至少500克三文鱼，坚持两个月，就能有效改善血脂水平。
和其它食物相比，三文鱼中含有更多的Ω-3不饱和脂肪酸，对心脑血管系统病变有极大的预防作用。
三文鱼的吃法：
1、三文鱼的最佳吃法是生食，配上日本酱油和芥末。
2、熟吃也不错，但烹调至七成熟即可。
3、没有条件天天吃三文鱼的人，建议最起码一周可以吃一次，一次100克左右。
银鱼是“鱼中人参”
跟其他鱼不一样，吃银鱼时不用去鳍去骨，属于整体性食物，100%都可以食用，被称为“鱼中人参”。
银鱼虽小，但营养丰富。现在市场上生鲜或冷冻的银鱼都有，是一种高蛋白低脂肪食物(蛋白质为17.2克/百克)，而且其中钙含量较高，为46毫克/百克，钾、镁、硒等微量营养素含量也比较丰富。而且，银鱼作为一种天然“长寿食品”，也被日本等国际营养学组织所认可。
买的时候要挑乳白有光泽的，过于透明的最好别买，有人工后期加工的嫌疑。
蔬菜银鱼面的做法：
将挂面、小银鱼和菠菜(提前焯一下)一同放入锅中煮熟就行啦。
银鱼鸡蛋羹的做法：
银鱼无鳞无刺，给孩子吃很好。鸡蛋羹营养丰富，小银鱼吃起来也很滑嫩。
1、银鱼提前泡好，芦笋切成小丁，将鸡蛋打散，边加温水边搅拌；
2、将芦笋丁、银鱼和少许盐加入鸡蛋液中，搅拌后上锅蒸10分钟。
3、也可将银鱼和蘑菇、甜椒、火腿、洋葱和鸡蛋一起搅拌，加面粉和成面糊，在平底不粘锅中加少许橄榄油，摊成鸡蛋蔬菜饼，孩子一定会喜欢吃。
鳕鱼被称为“液体黄金”
鳕鱼高营养、低胆固醇，它的蛋白质含量非常高，比三文鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。更重要的是，鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死。
清蒸鳕鱼的做法：
1、鳕鱼清洗干净，放入适量盐、料酒、姜片、胡椒腌半个小时；
2、蒸锅放入水大火煮开，放入腌好的鳕鱼，拿掉姜片。大火蒸10分钟即可，倒掉鱼里面的水；
3、炒锅放入油，加热；
4、将蒸好的鳕鱼里面放入葱丝，蒸鱼豉油。再将热油浇到鱼里面，清蒸鳕鱼就好了。
萝卜鲫鱼汤补脾胃
《本草纲目》和一些药书都认为鲫鱼补脾，且萝卜又有顺气通畅作用，所以萝卜鲫鱼汤可以长期作为我们的一种饮食，来补脾胃，滋补肝肾。应该说是一个非常好的食疗处方，而且这几样东西也不贵，在市场上哪儿都可以买得到。
萝卜鲫鱼汤的做法：
1、准备两条鲜活的鲫鱼，一根白萝卜；
2、先把鲫鱼用油给煎一下，但不是炸，油不要多放；
3、煎一下以后放点葱，放点姜，姜葱都切成段；
4、煎完以后把姜、葱再捞出来，把它撇掉；
5、再把鲫鱼放到锅里煮，并且煮的时间一定要长，要煮一个小时以上，因为这道食物主要不是为了吃鲫鱼的肉，主要是取它的汤；
6、等快熟的时候，提前差不多10分钟左右吧，再把萝卜放进去。长期喝萝卜鲫鱼汤，对我们的身体非常有好处。
当归蒸鲤鱼防下肢冰冷
当归蒸鲤鱼补气利水、补血养阴、健脾养颜，还可促进下肢血液循环。寒冷天气食用对腿脚冰冷、肿胀有很好的功效，同时还可改善腿部皮肤龟裂，减轻静脉曲张。
当归蒸鲤鱼的做法：
1、准备新鲜鲤鱼1条，当归2钱，枸杞子3钱，黄芪3钱，川芎1钱，白酒、姜丝、葱丝、盐各少许；
2、先将当归、川芎、黄芪和枸杞子用两碗水和酒煎汤，煎至剩八分量备用；
3、鲤鱼收拾干净后，与煎好的药膳汤一同放入碗中，上屉蒸至鱼熟；
4、出锅后，加少许盐，撒上姜丝和葱丝，再将药膳汤趁热淋上几次即可。
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来源：微信公众号【健康时报】(jksb2013)综合
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