元宵节丨吃了这么多年,汤圆和元宵到底有啥不同?
2016/2/21 健康时报

    

     一到正月十五,北方吃元宵,南方吃汤圆,都是象征团圆和美,也标志年过完了。吃了这么多年,这元宵和汤圆,你分清了吗?其实,它们不仅名字有别,做法和吃法也都是各有特色。

     受访专家:

     孙树侠,中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长

     元宵有嚼头,汤圆更细软

     元宵比汤圆的个头大不少,这是因为两者的制作方法完全不同。

     元宵是将备好的方块馅在糯米粉中反复翻滚,自然形成圆形;

    

     汤圆是将汤圆粉加水成粉团,就像包饺子一样,用粉团将馅料包成圆形。

    

    

     因此,元宵比较粗糙,有嚼头,汤圆则更细软。

    

     元宵全甜,汤圆有甜有咸

     元宵最大特点就是甜,馅料种类相对少一些,主要是黑芝麻、五仁、豆沙等,再加些白糖。

    

     汤圆则不同,除了甜的,还有咸味的,既有包馅的,也有无馅实心的。其中咸味的汤圆基本是中间不加馅料,靠汤入咸味;而无馅实心汤圆则非常清淡,只是在汤里放入少量白糖,不像芝麻花生馅的那么油腻,适合怕油的人士选用。

    

     元宵做法多,汤圆只能煮

     与南方的汤圆只能煮不同,元宵可汤煮、蒸食、油炸。尤其是炸元宵,外面的糯米粉油炸后会蓬鼓鼓的,咬一口糯米特别黏,馅料会自行流出来,特别滑。所以,吃的时候最好先在元宵上扎一个小孔透气,以免由于元宵内外温度反差太大而烫伤娇气的嘴唇和舌头。

    

     吃元宵配萝卜

     元宵和汤圆是高糖、高脂肪的食物,比较不好消化,搭配好解腻食物很重要。中国中医科学院广安门医院营养科主任王宜的办法是,搭配萝卜吃。

     萝卜是纤维素含量很高的食物,能助消化,解油腻。元宵节的餐桌上准备一盘凉拌萝卜皮,或者凉拌萝卜丝,都会非常爽口。

     吃元宵或汤圆的时候,小菜还可以选择山楂为辅料,比如非常有助消化作用的京糕条等。

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     来源:微信公众号【健康时报】(jksb2013)综合自2011-02-14《健康时报》,图@罗罗布

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     值班主任:杨小明 本期编辑:贾慧慧

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