吃果蔬防癌!院士告诉你,这样吃才是正确姿势!!!
2016/5/8 健康时报

    

     今天说,常吃西兰花可预防乳腺癌;明天又说,要吃防癌冠军菜红薯……对于不断推陈出新的防癌食谱,不少人还没完全记明白就又换新花样了。防癌饮食到底怎么吃,一起来瞧瞧!

     本文专家

     中国科学院院士、北京大学药学院教授 王夔北京中医药大学东方医院中医肿瘤科副主任医师 何秀兰

     200g

     建议每天吃多种新鲜水果,摄入量为200g以上,糖尿病人则需依照医生嘱咐去选择。健康人可在餐前吃水果,餐前食用的好处在于水果可以帮助我们控制食量并保持体重。

    

     500g

     新鲜蔬菜是人类每天平衡膳食的重要组成部分,成年人每天最好吃蔬菜500g,其中深色蔬菜应占一半。这里推荐的数量是指择好的菜,在实际购买和操作时,应考虑到择菜时的消耗。

     150℃

     炒菜时,油的温度不宜超过150℃,特别是不要等到冒油烟,高温烹调不仅会破坏食用油中的部分营养成分,而且会产生多种危害人体健康的物质,并污染厨房和居室空气,威胁健康。

     吃的杂

     防癌饮食其实并不复杂,只要记住一个字“杂”就可以了。

     杂,体现在不要长期吃来自同一地区的食物,不同地区的蔬菜、水果应尽可能换着吃,这样利于有防癌作用的微量元素硒、钼等的摄入均衡,从而降低癌症的发病风险。

     在此基础上,可适当多吃一些香菇、菜花、海带、玉米、胡萝卜、苹果等具有防癌、抗癌作用的食物。总之,健康的饮食习惯才是防癌的基础。

     防前列腺癌:番茄做成汤

     番茄因含有大量的番茄红素,对预防前列腺癌有一定好处,但其防癌作用在前列腺炎患者身上更为明显,平时可多食用。

     在化学实验中含番茄红素最多的是番茄汤,其次是番茄沙拉、番茄酱、番茄汁,最后才是生番茄,因此要想达到一定防癌效果尽量多喝番茄汤。或者是将番茄酱加水煮后滴上几滴油,再稍微煮一下,以帮助番茄红素充分溶解析出,利于人体吸收。

     而圣女果果皮含有大量维生素C,适合生着吃,因为维生素C遇热就会被破坏,不少人都把圣女果当成水果生吃,吃起来也比较方便。

    

     防胃癌:大蒜炒完菜再放

     大蒜、洋葱等因含有大蒜辣素对胃癌防治有一定效果,但发挥抗癌作用的前提是要生着吃大蒜,最好是捣烂嚼碎。

     尤其要提醒的是不少人做菜时,喜欢把大蒜先放在油里炒,炒到金黄色才放其他菜,这样会使大蒜辣素丢失,破坏其防癌作用,正确的方法应是做好菜,最后才放大蒜。

     防肝癌、乳腺癌:花椰菜苗嚼着吃

    

     花椰菜苗知道的人不多,它是由花椰菜种子(西兰花)培育出来的一种蔬菜,在肝癌、乳腺癌防治上都有不错的效果。有研究发现吃5克的花椰菜苗相当于吃150克的花椰菜,其防癌作用远高于花椰菜,吃的时候要多嚼嚼,这样更利于抗癌物析出。遗憾的是花椰菜苗在北方不太常见,多见于我国江苏等地。

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     来源:微信公众号【健康时报】(jksb2013)综合

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     值班主任:杨小明 本期编辑:王真

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