39位心内科医生为何集体吃素?他们说:每天接触那么多病人,长教训了!
2016/5/27 健康时报

     5月初,由国家心血管病中心组织发布的的《中国心血管病报告2015》显示,全国每5个死亡人中,就有2个是死于心脑血管病。

     而影响心脑血管健康的,【吃】占了绝大部分因素!

     根据报告,高血压、吸烟、血脂异常、糖尿病、超重/肥胖、合理膳食等都是影响心血管健康的主要因素。

     不难发现,这里面很多毛病都是吃出来的!

     有一次去浙江大学医学院附属邵逸夫医院心内科采访,当时看到心内科医生集体午餐,哇噻,基本全素,特别有感触——

     傅国胜说自己再年轻一些的时候,也爱吃大肉。大约4、5年前,开始基本吃素,午饭、晚饭两顿,荤菜基本上就吃鱼。科室里有的医生吃素的时间更早。

     为什么爱吃素?因为接触的病人多了,长教训了!

     傅国胜教授说,由于辐射和长期吃素,他们这群医生的白细胞指数都偏低。

     但医生们为什么仍然选择长期、大量吃素?

     “我们每天接触到那么多病人,2/3是冠心病,这类疾病的发病原因,基本是由糖尿病、高血压,引起血管堵塞。而这些慢性疾病,与饮食富营养有直接关系,其次的诱因就是抽烟、喝酒。”

     傅国胜提起上世纪90年代的一项课题,浙江省政府曾和美国亚历山大州政府联合做一个项目,当时课题组需要在杭州征集150例心血管疾病病人,结果找了18个月,才找满病例。

     放到现在,像邵逸夫医院心内科,平均每天要做至少30台心血管疾病的手术。

     在中国的疾病谱变化史上,这5年,也是全国心血管疾病快速上升阶段。

     到了现在,全国每5个死亡人中,就有2个是死于心脑血管病!

     2014年,中国心血管病死亡率仍居疾病死亡构成的首位,高于肿瘤及其他疾病。

     吃肉多了,当然不好。我国心血管疾病患者已超过2.7亿,成为居民主要死亡原因,与此不无关系。

     爱吃肉,对心血管太有害:

     1、美国哈佛大学的两个大型研究显示,每天多吃一份肉会增加16%的心血管死亡风险,增加10%的癌症死亡风险。

     2、爱吃肉,血管过早老化。英国研究者发现,含有过多红肉而果蔬数量不充足的饮食会加速人体的老化进程,导致患心血管疾病、血管过早老化和肾病的风险上升。这项研究发表在《老龄化杂志》上。

     3、少吃肉,患心血管病率低20%。英国另一项研究发现,半素食者,也就是食物中素食占七成、肉食占三成的人,患心血管疾病的几率比吃肉多的人低20%。

     中国人在吃“肉”上存在两个问题:

     一是吃猪肉太多,

     二是吃鱼肉和海产品太少。

     鱼肉的蛋白质容易消化吸收,而脂肪含量低,且富含对心血管系统有益的不饱和脂肪酸(尤其是金枪鱼、鳕鱼、沙丁鱼等深海鱼),应该增加摄入量,每天吃1~2两。

     肉吃多了,菜反而吃得少!

     中国居民营养与健康状况调查结果显示,中国人蔬菜的摄入量为275克/天,低于标准300~500克/天;而水果为45克/天,远低于推荐的200~400克/天。

     国家心血管病中心副主任、中国医学科学院阜外医院副院长顾东风教授表示,降低心血管病风险要改善饮食结构,多吃水果蔬菜,减少脂肪摄入量,尽量低盐限油,少吃高热、高蛋白类食物,避免酗酒和熬夜等不良生活习惯,加强体育锻炼。

     降低心血管病风险,应该这样吃

     虽然说爱吃肉对心血管非常不好,但也并不是让大家一点肉不吃。

     根据我国膳食指南,肉还是应该适当吃一点的,只是一定要注意两个问题:

     一是:量的问题,也就是吃多少!

     二是:方法问题,也就是怎么吃!

     1、每天吃多少肉合适呢?根据5月13日国家卫计委疾控局发布《中国居民膳食指南(2016)》,建议每天摄入40g~75g的畜禽肉类。这大概是多少呢?50g才一两哦~每天吃肉最多不能超一两半……

     2、吃肉切块不如切丝。如果是一块一块吃肉,可能好几块下去,自己都没有感觉,容易吃多了,所以最好把肉切成丝,烧到各个蔬菜里,摄入量一下子会减少很多,饱腹感上来的也快。

     3、对于有心血管系统疾病的人,吃肉是“四条腿不如两条腿的,两条腿不如没有腿的”。什么意思呢,也就是四条腿的,如猪肉、牛肉、羊肉少吃,可以改吃鸡肉、鸭肉等两条腿的,最好吃鱼虾等没有腿的肉!禽肉类和鱼虾类等“白肉”不饱和脂肪含量较高,有助于预防血脂的升高。

     除了吃,还有一项最重要的就是——迈开腿,去运动!

     1、坚持一两项锻炼。除了节食,心内科医生基本上都会坚持一两项锻炼。

     心内科副主任蒋晨阳,每天上班前游泳;

     年轻医生每周打篮球、跑步;

     像傅国胜最忙的专家,就走路上班,或者远一点的,骑自行车上班。

     2、走要箭步走。傅国胜走7000步,只需要20分钟多一点。5年来,傅国胜比自己曾经攀上的体重最高峰,瘦下去30斤左右。

     心内科来来往往的医生、护士,真心都是经得起考验的瘦子,问及他们之前是否有不健康的体检指标,医生们纷纷表示:“很久没有那些不健康的数据了。”听着这话,有没有暗下决心,以后也要少吃一点、多运动啊?

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     来源:微信公众号【健康时报】(jksb2013)综合自《健康时报》、浙江名医馆(zjmyg1)

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     值班主任:杨小明 本期编辑:贾慧慧

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