莲藕、栗子、梨……这几种食物生吃熟吃功效原来很不同!
2016/9/24 健康时报

    

     本文专家

     吴文博,石家庄市中医院制剂室主任中药师

     郭丽娜,广东省中医院营养师

     马运涛,天津中医一附院内分泌科

     有些果蔬,除了直接吃,还可以蒸着吃、炒着吃、煮着吃,但生吃和熟吃比较,究竟怎么吃才能把营养开发得最多呢?

     生吃清热,熟吃滋阴

    

     秋燥吃梨正当时。中医认为其性寒味甘微酸,有清热利尿、润喉降压、清心润肺、镇咳祛痰、止渴生津的功效。

     现代研究认为:梨中含有大量的维生素A、胡萝卜素、蛋白质、糖类、钙、磷。具有降压、清热、镇静的作用,对于治疗心脏病、头晕目眩耳鸣,都有很好的治疗效果。

     梨可生吃、熟吃,但吃法不同,功效不同。

     生用:清六腑之热如果你有咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状可以直接生吃梨;

     熟食:滋五脏之阴冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用。具体做法为,将(鸭)梨洗净、去皮、去核、切块,置锅中加水煮沸,加入适量冰糖,煮15分钟即可。

     生吃生津,熟吃益血

    

     秋令时节,鲜藕开始上市,莲藕生、熟皆可食,药食皆宜。生食能清热润肺凉血,熟吃可健脾开胃,止泻固精。

     生吃:清热生津,凉血止血如将鲜藕压榨取汁,其功效更佳。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合,用于治疗热病口渴伤阴,焦躁难解等病症。

     熟食:补益脾胃,益血生肌老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,延年益寿。而且在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。需提醒大家的是,产妇不能食生藕,所以熟食为好。

     生吃补肾,熟吃健脾

    

     中医认为栗子味甜性温,入脾、胃、肾,主要功效为养胃健脾,补肾强筋。板栗的吃法大体分为生吃、熟吃两种。一般认为生吃补肾,熟吃健脾。

     生吃:补肾可以防治肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。

     熟吃:健脾板栗可炒或蒸煮熟吃。对于“脾虚”特别是小儿面色无华,体倦乏力,形体偏瘦,厌食或拒食的小儿脾虚证,可将板栗仁蒸煮熟磨粉制成糕饼食用,或用板栗和粳米熬制的板栗粥调理胃肠。这种吃法也适合治疗老年人由于机能退化所致的胃纳不佳,气虚乏力。

     生吃美白,熟吃抗老

    

     中医学认为,西红柿性味甘酸,微寒,入胃经,具有止渴生津、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压的功效。

     现代研究认为:西红柿富含维生素A、B、C及人体可直接吸收的葡萄糖、果糖,还有人体不可缺少的钙、磷、铁、硫、钾等矿物质元素,尤其还含有维生素P。

     生吃:除斑美白可以补充维生素C,有助于消除皮肤色斑,美白皮肤。还含有一种可抑制酪氨酸酶活性的物质,能使沉着皮肤的色素减退或消失,预防蝴蝶斑和老年斑的形成。

     熟吃:抗氧化西红柿加热时番茄红素和其他抗氧化剂含量会出现显著上升。加热时间越长,番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂,其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右,可降低人患癌症和心脏病的风险。

     觉得不错,底部随手点赞哟↓↓

    

     来源:微信公众号【健康时报】(jksb2013)

     版权声明:欢迎分享!未经授权,禁止转载。

     如需内容合作请致电:010-65363351

     值班主任:杨小明 本期编辑:贾慧慧

    http://www.duyihua.cn
返回 健康时报 返回首页 返回百拇医药