常吃精白米面易引起哪些营养缺乏呢？
2016/1/3 营养健康每一天

     生活中，大家吃的最多的主食应该就是精白米面了，精白米面包括精制的大米和小麦。精白米面加工程度高，精制的过程是去掉谷物的皮层和谷胚以及糊粉层。而皮层和谷胚中含有大部分的维生素B1、维生素B2、烟酸，维生素E、矿物质(钙、镁、锌、锰、铜等)，膳食纤维，脂质等。

     1.谷皮中的维生素B1非常丰富，是膳食维生素B1的最主要来源。2012年，我国中科院上海生命科学园在《国际营养学杂志》上的新研究显示，人体随着体内维生素B1含量降低，患上抑郁症的风险会显著上升。有关调查显示，随着精米面摄入的增加，30年来我国人民维生素B1摄入量大幅度下降。

     2.未加工的全谷类食物是中国居民维生素是B2的主要来源之一(主要存在于谷皮和糊粉层)，种子的谷胚是维生素E的主要来源之一，因此，常吃精白米面也可能造成这二维生素的缺乏。

     3.全谷类是膳食纤维的一大来源，如果主食中粗粮所占比例较小，那么摄入的膳食纤维可能不足，从而导致便秘。糙粮也是矿物质镁的重要来源之一(镁的最主要来源是绿叶菜)。

     所以常吃精白米面，容易缺乏维生素B1\B2\E，膳食纤维以及矿物质镁等。膳食中还是要在主食中增加粗粮的摄入，占全天主食的1/3-1/2。

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